En esta ocasión vamos a hacer leche de avena con solo 2 ingredientes. Incluso después de prepararla podéis agregar a la bebida vuestra esencia favorita(vainilla, canela…) y/o el edulcorante que uséis en casa de forma habitual. Aunque por supuesto, también la podéis utilizar para realizar otras preparaciones algo más elaboradas, si este fuera el caso lo ideal es dejarla tal cual.
Este tipo de «leche» es una bebida vegetal obtenida mediante la hidratación de la mezcla de la avena de grano entero con agua, a la que después se filtra para retirarle las impurezas que pueda tener. La utilizan mucho los veganos y las personas que tienen intolerancia a la lactosa como reemplazo de la leche de vaca. Nutricionalmente es más fácil de digerir que otras leches vegetales, nos ayuda a regular el tránsito intestinal y tiene un alto poder saciante.
Gracias a su gran cantidad de fibra soluble, es la aliada perfecta contra la «diabetes de tipo 2». Ya que los betaglucanos que contiene, forman un gel durante la digestión que hace más lento el vaciado del estómago, así como el paso del azúcar a la sangre. Es rica en antioxidantes y ayuda a mantener el colesterol a raya gracias a su alto contenido de ácidos omega 3 y linoleicos, ya que estos favorecen el aumento de colesterol HDL(colesterol bueno). Si te interesa saber más sobre esto te invito a leer mi artículo de los beneficios de la avena.
Actualmente es una bebida muy consumida, habitualmente la puedes encontrar en cualquier supermercado. Pero elaborandola en casa, además de resultar más económica, nos da la seguridad de que consumimos solo los 2 ingredientes(agua y avena) sin aditivos ni conservantes.
Tan solo 2 ingredientes
- 1l(1000ml) de agua
- 100g de hojuelas de avena
Cómo elaborar leche de avena
- Comenzaremos poniendo las hojuelas de avena en un recipiente que tenga tapadera o en un bol si no tienes uno a mano. Luego las cubrimos generosamente con agua. Entonces ponemos la tapa al recipiente o le añadiremos papel film si no tenemos y lo dejamos reposar entre 6-12 horas.
- Transcurrido este tiempo escurrimos el agua en el que la hemos hidratado la avena. Este paso es sumamente importante, nos ayudará a retirar las impurezas y los anti-nutrientes que haya soltado el cereal durante su hidratación.
- Ponemos entonces las hojuelas de avena hidratadas junto con 1 litro de agua en el procesador de alimentos(robot de cocina) o en el vaso de la batidora. Trituramos a máxima potencia durante +/-2 minutos.
- Ahora tan solo debemos colar el resultado para separar el líquido de la avena. Podemos hacerlo con un colador, pero si queremos un resultado mejor conviene que la filtremos con un colador de tela o con una gasa esterilizada.
- Cuando la tengamos, tendremos que pasar la leche vegetal a una botella y llevarla al frigorífico para su conservación.
Con los restos de avena que quedan en el colador podemos hacer cremas, sopas, espesar salsa, unas tortitas de avena y plátano o mezclarla con algunas frutas y hacernos con ella un estupendo batido. Ah! lo olvidaba, es muy importante consumirla durante los 5 primeros días de su elaboración, ya que después puede fermentar y estropearse.