Descubre cómo preparar leche condensada de manera sencilla. En esta ocasión, compartiremos contigo un procedimiento eficaz que requiere solo dos ingredientes que siempre tenemos en casa: leche y azúcar. El resultado será aún más delicioso que el comercial, y tendrás la tranquilidad de saber exactamente lo que consumes.
Cabe mencionar que, en determinadas regiones de Latinoamérica, se denomina «leche evaporada«; sin embargo, es crucial destacar que ambas presentan distinciones significativas, ya que la leche condensada incorpora azúcar, a diferencia de la leche evaporada.
Este lácteo es producto dulce y espeso, que tiene una historia fascinante. Nicolás Appert, un francés, la condensó por primera vez en 1820. Sin embargo, fue Gail Borden Jr., un inventor estadounidense, quien revolucionó su producción en 1853. Inspirado por el método de los Shakers para condensar jugo de frutas, Borden logró reducir la leche sin quemarla ni cuajarla. Su producto, conocido como Eagle Brand, se volvió famoso por su pureza y durabilidad. Borden construyó la primera planta exitosa de fabricación de este producto en Brewster, Nueva York, y más de 200 ganaderos suministraban 20,000 galones diarios durante la Guerra Civil estadounidense. Desde entonces, se ha convertido en un ingrediente esencial en numerosos postres y bebidas en todo el mundo
Receta para hacer leche condensada
La elaboración de este producto es un proceso sencillo que implica la condensación de la leche. Consiste en eliminar el agua de la leche mediante calor y luego disolver azúcar en la mezcla. El azúcar actúa como agente conservante, garantizando la durabilidad y la dulzura característica de este producto.
Solo necesitas 2 ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 210g de azúcar blanco
Cómo hacer leche condensada casera
- Para comenzar, pon la leche y el azúcar en una olla.
- Cocina a fuego medio sin dejar de remover la mezcla hasta que empiece a hervir.
- Sigue removiendo sin apagar el fuego durante 1 minuto más, así evitas que la leche se queme o cuaje.
- Ahora baja el fuego y continúa cocinando 30-40 minutos, hasta que la mezcla se reduzca a la mitad, espese y la leche cambie de color (amarillo claro). No es necesario estar removiendo constantemente, pero sí de vez en cuando para evitar que salga espuma. Además, esto te permitirá ver la consistencia que va adquiriendo la mezcla. Debes tener en cuenta que la mezcla espesa y adquiere más cuerpo al enfriarse.
- Transcurrido ese tiempo, retira del fuego y con un batidor de varillas remuévela. Así evitas que la mezcla se cristalice durante el proceso de enfriado.
- Cuando haya enfriado por completo, ya la puedes envasar en un tarro de cristal previamente esterilizado. Si no sabes cómo hacerlo, nuestro tutorial en el que te explicamos cómo esterilizar tarros de cristal.
Con las cantidades indicadas obtendrás aproximadamente el mismo peso que el de una lata de leche condensada pequeña de 400 gramos.
Cómo hacer leche condensada en en Thermomix
- Vierte la leche y el azúcar en el vaso de la Thermomix.
- Programa la Thermomix a temperatura 90°C y velocidad 4 durante 60 minutos.
- Asegúrate de colocar el cubilete en la tapa para evitar salpicaduras.
- Una vez transcurrido el tiempo, retira el cubilete y programa la Thermomix a temperatura Varoma y velocidad 4 durante 30 minutos adicionales.
- Al finalizar el tiempo, comprueba que la mezcla ha reducido a la mitad y tiene una textura espesa y cremosa.
- Vierte la mezcla en un tarro de cristal previamente esterilizado y deja enfriar por completo antes de utilizarla.
Leche condensada saludable sin azúcar
Ingredientes
- 240 ml de leche descremada o leche vegetal sin azúcar
- Edulcorante sin calorías al gusto (como stevia, eritritol o sucralosa)
Cómo se hace
- En una olla a fuego medio, calienta la leche hasta que esté caliente pero no hierva.
- Agrega el edulcorante al gusto y revuelve hasta que se disuelva por completo. Añade poco a poco y prueba para ajustar la dulzura según tus preferencias.
- Reduce el fuego a bajo y deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se reduzca y espese.
- Retira del fuego y deja que se enfríe antes de utilizarla en tus recetas sin azúcar.
Cómo conservar la leche condensada casera
Enfriamiento y Almacenamiento Inicial:
- Deja que la mezcla de leche y azúcar casera se enfríe a temperatura ambiente.
- Transfiere la mezcla de leche condensada a un tarro de vidrio esterilizado con tapa hermética.
- Asegúrate de que el tarro esté completamente limpio y seco.
- Etiqueta el tarro con la fecha de preparación para llevar un registro.
Almacenamiento en el Refrigerador:
- Guarda el tarro en el refrigerador a una temperatura de 4°C (39°F) o menos.
- La mezcla de leche condensada casera se mantendrá fresca en el refrigerador durante hasta 1 mes.
Evita la Contaminación Cruzada:
- La leche condensada puede absorber olores y sabores de otros alimentos en el refrigerador. Por lo tanto, almacénala lejos de alimentos fuertemente aromáticos.
- Lávate las manos antes de manipular el tarro y utiliza utensilios limpios para extraer la mezcla de leche condensada.
- Congelación (Opcional):
- Si no planeas usarla toda la mezcla en 1 mese, considera congelarla.
- Transfiere la mezcla a un recipiente apto para congelación.
- Etiqueta el recipiente con la fecha y congélalo a -18°C (0°F) o menos.
- Puede permanecer congelada durante hasta 3 meses.
Usos y recetas que puedes hacer con leche condensada
- Dulce de leche casero: Utiliza la leche condensada como base para preparar tu propio dulce de leche casero.
- Magdalenas y bizcochos: Agregala a la masa de tus magdalenas y bizcochos para darles un sabor dulce y delicioso.
- Café bombón: Prepara un café bombón combinándola café expreso .Le dará un toque especial a tu café.
- Flan: Prepara un flan de leche condensada cremoso y dulce utilizando con tan solo esta receta unos huevos.
- Postre de tres leches: Agrégala a la mezcla de tres leches para crear un postre esponjoso y delicioso.
- Batidos y smoothies: pon un poco en tus batidos y smoothies para darles un toque dulce y cremoso.
- Helados casero: Utiliza como base para preparar un helado casero con diferentes sabores, como fresa, chocolate o vainilla.
- Topping para postres: Vierte un poco sobre tus postres favoritos, como tortas, brownies o panqueques, para agregarles un toque dulce y tentador.
- Crema de café: Mezcla café instantáneo, leche condensada y crema de leche para crear una deliciosa crema para acompañar tus postres o bebidas calientes.
- Salsas y coberturas: Prepara salsas dulces utilizándola como base. Puedes hacer una salsa de caramelo o una salsa de chocolate para decorar tus postres.
¡Esperamos que estas ideas te inspiren a disfrutar elaborando todas nuestras recetas con leche condensada! Si esta receta ha sido de tu agrado, te invitamos a explorar cómo hacer crema para batir con solo 2 ingredientes o cómo preparar mantequilla casera con tan solo 1 ingrediente. ¡Descubre más deliciosas opciones para ampliar tu repertorio culinario!»