Cómo hacer crujiente de queso. Un crujiente de queso puede darnos mucho juego a la hora servir determinados platos como pueden ser una crema de verduras. Podéis ver un ejemplo en mi receta de crema dubarry o cualquier otro plato al que queramos darle volumen y una presencia un tanto especial. Con esta base que voy a enseñaros hoy podéis hacer multitud de inventos chulísimos como peinetas de parmesano, piruletas de queso, etc…
Hacer un crujiente de queso tiene poco misterio, pero lo que sí es importante es seleccionar un queso curado y cuanto más curado mejor. Un grana padano o un parmesano son ideales. Pero si preferís algo más nacional podéis decantaros por cualquier queso curado de vuestra zona que os guste.
Cómo hacer crujiente de queso
Se puede hacer un crujiente de queso de tres maneras distintas: en la sartén, el horno o el microondas. Mi favorita sin duda alguna es la sartén, la razón es simple es mucho mas rápido, manejable y me parece mas cómodo. En cualquier caso y cómo voy a explicar los tres métodos que cada cual elija el que más le convenga.
Es importante destacar que si queréis unos crujientes mucho más crujientes podéis añadir un poco de pan rallado al queso. También se pueden aromatizar añadiendo aquellas especias o hierbas aromáticas que decidáis, puede ser órgano, salvia, albahaca, etc..
- Cómo hacer crujiente de queso en el horno tradicional: Sobre una bandeja apta para horno vamos a poner papel parafinado. Sobre este depositamos montoncitos de queso rallado que posteriormente aplastaremos con la cuchara, procurando darles una forma redondeada. Es importante dejar espacio entre cada crujiente. De lo contrario cuando el queso funda se nos juntara todo y tendremos una lámina continua en vez crujientes individuales. Tapamos con otro papel parafinado y le ponemos encima otra bandeja de la misma dimensión que la anterior. Horneamos cuatro minutos a 180 grados centígrados y los sacamos del horno. Si queremos darles forma podemos hacerlo sobre un rodillo de cocina y dejarlos que se enfríen sobre este.
- Cómo hacer crujiente de queso en el microondas: Todo el proceso será mismo que el anterior. Pondremos el queso entre dos papeles parafinados, igualmente con dos platos y horneamos un minuto a potencia media. Dejar que el plato se enfríe en el microondas antes de sacarlo porque podéis quedar achicharrados.
- Cómo hacer crujiente de queso en la sartén: Calentamos la sartén y cuando tenga temperatura añadimos el queso aplastandolo para que quede una lámina fina. Cuando los bordes comiencen a estar dorados los retiramos de la sartén con mucho cuidado. Para ellos nos ayudaremos de unas pinzas y algún otro utensilio.