Hoy os mostraré cómo hacer crema para batir(nata para montar). Con tan solo 2 ingredientes podrás hacerla en casa de forma sencilla. Tan solo hay que seguir al pie de la letra las indicaciones que te indico y respetar los tiempos de frío que te recomiendo.
La nata para montar o crema para batir se utiliza en un sinfín de recetas de postres ya que gracias su alta cantidad de grasa, se monta o esponja fácil y rápidamente al batirla. Como os decía antes, es perfecta para elaborar postres sin horno(cheesecakes, gelatinas, mousses, etc…) y para la afamada «crema Chantilly».
Desafortunadamente y dependiendo de vuestro país de residencia, esta no es fácil conseguir en el supermercado, y en ocasiones en las que esto es más sencillo puede llegar a ser muy costosa .
Ingredientes
- 250ml de leche entera
- 250g de mantequilla(sin sal)
Cómo hacer crema para montar
- Comenzaremos poniendo la leche a calentar a fuego bajo en un cazo.
- Seguidamente añadimos la mantequilla cortada en trocitos mientras vamos removiendo de vez en cuando hasta que esté completamente fundida. Es muy importante que la leche no hierva en ningún momento.
- Ahora pasamos la mezcla al vaso de la batidora y batimos durante un par de minutos a baja velocidad. De este modo emulsionará la mezcla y así evitaremos que nuestra crema para batir se disocie durante el enfriado.
- Seguidamente volvemos a pasar la mezcla a otro recipiente y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Durante este proceso debemos removerla de vez en cuando con una ayuda de lengua de repostería, así evitaremos que se forme una telilla en la superficie de la nata para montar.
- Cuando haya enfriado cerraremos la tapa del recipiente o cubriremos la superficie de esta con papel film. Entonces la llevamos a la nevera un mínimo de 8 horas, aunque es preferible dejarla reposar de un dia para otro.
El último paso dependerá de cómo queráis usar vuestra nata para batir. En el caso de que la queráis para servirla tal cual la pasaremos a un bol y la semi montaremos, en ese momento agregaremos el azúcar glas y continuaremos batiendo hasta obtener una crema batida o nata montada firme. Si por el contrario es para elaborar otros postres tan solo debemos seguir las indicaciones de la receta en cuestión.