En esta ocasión voy a mostraros cómo conservar zanahorias durante más tiempo. Para ello os voy a enseñar 3 formas diferentes y muy prácticas de tener esta hortaliza siempre disponible para poder usarla en cualquier momento. Cualquiera de estas formas de conservación os resultará muy cómoda, ya que podreis hacer multitud de recetas sin problema.
Las zanahorias son un ingrediente muy económico, disponibles durante todo el año y que siempre tenemos en nuestras despensas y neveras. Se pueden hacer con ellas multitud de recetas(guisos, sopas, cremas, ensaladas, pasteles, etc…) y se consumen crudas, cocidas, fritas o al vapor.
La zanahoria, una hortaliza bienal
La planta es bastante rústica y tiene preferencia por los climas templados. Al tratarse de una planta bienal, durante el primer año se aprovechan sus raíces(zanahorias) y el segundo año, inducida por las bajas temperaturas, inicia las fases de floración y fructificación.
Además es el alimento que más betacaroteno contiene(provitamina A), aunque si queréis aprender más sobre las propiedades nutricionales de esta hortaliza podéis consultar mi artículo sobre las propiedades de la zanahoria.
Formas de conservar las zanahorias
Podemos diferencia 2 formas de conservación de las zanahorias:
- en conserva
- en el congelador
- en la nevera/refrigerador
A su vez en la nevera podemos conservarlas de 2 formas diferentes, directamente en un recipiente con agua o envueltas en un papel/trapo húmedo.
Sea cual sea la forma de conservación que vayamos a utilizar, siempre deberemos seguir los siguientes pasos:
- Cuando lleguemos de la compra revisamos que las zanahorias que vayamos a conservar estén en óptimas condiciones y desechamos las que no lo están para utilizarlas lo antes posible.
- Después las lavamos bien con agua fría en un bol a la que agregaremos unas gotas de lejía. Las dejamos sumergidas durante unos 15 minutos.
- Las sacaremos del agua y las enjuagaremos bien.
Si compramos las zanahorias con las hojas, debemos retirarlas antes de poner en práctica cualquiera de los métodos de conservación que elijáis. De lo contrario estas absorberán la humedad de la hortaliza y en consecuencia se deterioran rápidamente.
Conservando zanahorias en conserva
Para conservar las zanahorias en conserva podemos utilizar diferentes conservantes naturales(vinagre, aceite, etc…). Para ello os recomiendo leer mi artículo sobre cómo hacer zanahorias en vinagre.
Conservando zanahorias en el congelador
Hace ya algún tiempo escribí un artículo sobre cómo congelar zanahorias que os invito a leer si queréis aprender a hacerlo correctamente. Así siempre las tendréis disponibles en casa, aunque solo os recomiendo usarlas para cocinar o hacer con ellas cremas y sopas.
Conservando zanahorias en la nevera
En general aguantan bien en el refrigerador, ya que los medios húmedos les favorecen para tal fin, aunque algunas veces cuando vamos usarlas nos damos cuenta que estas han perdido su dureza, poniéndose arrugadas y blandas.
Esto lo podemos evitar con un sencillo gesto:
- Poner las zanahorias en un recipiente plano con tapa.
- Cubrirlas con agua limpia y cerrar el recipiente.
- Llevarlas a la nevera/refrigerador y cambiar el agua cada dia.
También podemos envolverlas en un papel/trapo húmedo y conservarlas así dentro de nuestro frigorífico. Tan solo tendremos que revisar diariamente el envoltorio y humedecerlo de nuevo. De estas maneras os aseguro que aguantarán más tiempo que incluso congeladas.