Cómo podemos conservar tomates(crudos o frescos) durante más tiempo, mediante un sencillo truco con el que os puedo garantizar que siguiéndolo al pie de la letra podréis conservar vuestros tomates el triple de tiempo y así poder disponer de ellos en nuestras ensaladas y otros platos.
Vivimos momentos globales de sobreexplotación de los recursos alimentarios y hambrunas, de un todo o nada en el que parece no existir una coherencia en el uso y disfrute de lo que nos ofrece la tierra. Millones de kilos de alimentos se tiran a la basura al no consumirlos en su momento óptimo y los tomates no son ni mucho menos ajenos a estas malas prácticas.
El tomate o jitomate es una de las frutas más habituales en las cocinas de todo el mundo. Un ingrediente muy versatilidad utilizado en infinidad de recetas según lo vayamos a consumir y que para que ello conservaremos de diferentes formas:
- en salsas(tomate frito)
- en mermeladas y confituras(mermelada de tomate casera)
- secos como aderezo(guisos, ensaladas…)
- en conserva(triturados, enteros…)
¿Cómo debemos conservar el tomate si no los elaboramos?
Según si los tomates están más verdes o más maduros debemos conservarlos de diferentes maneras, pero lo principal para que no se alteren sus propiedades es que los tratemos delicadamente, sin golpearlos ni apretarlos unos contra otros.
Cuando son tomates verdes recogidos antes de tiempo, debemos mantenerlos a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco, alejados de la luz solar. Colocarlos con el tallo hacia abajo, para evitar que pierdan humedad. El frigorífico no es aconsejable, ya que la baja temperatura afecta al sabor y textura del tomate.
Cuando están los tomates en su punto óptimo de consumo, debemos mantenerlos en un lugar fresco y seco, ventilados y alejados de la luz solar como antes. Los colocaremos quitándoles el tallo y poniendo la parte del pezón hacia abajo, así seguiremos evitando que pierdan humedad y se nos arruguen. El frigorífico puede ser aconsejable si podemos mantener una temperatura no inferior a 10ºC.
Cuando tenemos tomates maduros, los debemos meter dentro del frigorífico en una bolsa de papel, no más de 3-4 días. Llegados a este punto tendremos que consumirlos lo antes posible o elaborar algo con ellos.