Cómo conservar el pan como recién hecho más tiempo en casa en ocasiones se convierte en toza una hazaña. Es cierto que el precio del pan en este momento en comparación al coste de hace algunos años es mucho más barato. Pero también dura mucho menos. Esto se debe a la eliminación o aceleración de algunos procesos necesarios para que el pan que comemos cada día tenga una mayor tirada y unos costes de producción. Pero sin duda esto tiene sus consecuencias.
Y aunque en los últimos años se ha visto un resurgir en el sector del buen pan y los obradores artesanos, se ha vuelto a valorar el trabajo que el artesano (aun que en todos los casos) hace cada día para que podamos comer pan rico, crujiente y con sus tiempos de levado y horneado correctos. Es innegable que la aparición de comercio y/o pseudo obradores que venden pan barato ha hecho mucho daño al panadero de toda la vida. Llevando incluso a que pequeños negocios familiares que vivían solo de hacer pan artesanos tengan que cerrar sus puertas. Sin duda este es el mayor culpable y la razón de tenernos que preguntar como conservar el pan como recién hecho más tiempo.
Cambiar esto es imposible, ya que es cosa del progreso y la globalización que sufren todos los sectores con el paso del tiempo y un cliente que cada día dispone de menos poder adquisitivo. Pero si existen algunos pequeños que podemos llevar a cabo cuando compramos el pan para que este se conserve en mejores condiciones más tiempo.
como conservar el pan más tiempo
- Las bolsas de pan. Seguro que recordáis las bolsas de pan que tenían vuestras abuelas en la cocina. Esto no era una cuestión puramente estética. Sino mas bien el motivo de porque nuestras abuelas sabían como conservar el pan como recién hecho durante días. El secreto está en que la tela deja que el pan traspire y lo mantiene en optimas condiciones a diferencia de la típica bolsa de plástico del súper que hace del pan un chicle. Si os decidís por la bolsa de tela, los mejores tejidos que podéis utilizar para que el pan se conserve mejor son los algodones en general, pique, hilo, lino… telas que no contengan poliéster.
- ¿Barras o panes? Panes de hogaza siempre que queráis conservar el pan fresco durante mas tiempo, el motivo es sencillo y es que cuanta más corteza tiene un pan menos tiempo dura tierno. Por el contrario los panes de hogaza o aquellas piezas que en general tienen más miga, se mantienen como recién elaboradas más tiempo.
- El pan caliente nunca se mete en una bolsa. Como conservar el pan como recién hecho más tiempo metido en una bolsa de plástico es inviable. Por eso os recomendamos que cuando vayáis a comprar el pan llevéis vuestra bolsa de tela y que nada mas lleguéis a casa lo saquéis de la bolsa y lo dejéis enfriar sobre una rejilla si puede ser, sino sobre la encimera de la cocina.
- En un lugar fresco y seco. Procurad no dejar el pan en un sitio donde le dé el aire, por eso os remendamos la bolsa de pan de tela. Y nunca, bajo ningún concepto meterlo al frigorífico, ya que lo único que conseguiréis es que el proceso de descomposición del pan sea más rápido.
- ¿como conservar el pan como recien hecho más tiempo congelado? Lo ideal para congelar el pan es usar la típica bolsa de vacío que venden en los supermercados y que tienen una especie de cremallera. Para una correcta congelación metemos el pan en la bolsa, sin meter demasiadas piezas de pan. Procurando que quede espacio para que podamos sacar el aire que quede en la bolsa. Si no tenemos a mano este tipo de bolsas quizás lo mejor sea envolverlo en papel film y meterlo en una bolsa de plástico para que el pan no reciba directamente el frío del congelador.
No debéis olvidar que la base de nuestra dieta son los cereales y que durante años. Nuestros antepasados lo han considerado como el alimento más importante, de hecho nunca faltaba en sus mesas una hogaza de pan y si se les quedaba duro hacían recetas para reciclarlo como las sopas de ajo, las migas, el pan de calatrava o las torrijas, sin olvidarnos de que continuamente hacernos gazpacho, salmorejo o hacemos empanados con pan rallado. Ahora ya sabes como conservar el pan mas tiempo.