Cómo congelar judías verdes. Aunque podemos encontrar judías verdes durante todo el año el mejor momento para su consumo son los meses de primavera y verano. Esto es debido a que las judías que podemos encontrar el resto del año en el mercado son judías de invernadero. Y ya sabéis que no hay nada como comer frutas y verduras en temporada, ya que estas se encuentran en su mejor momento.
Y aunque es relativamente sencillo encontrarlas frescas, no siempre están al mejor precio. Por eso cuando voy al mercado y encuentro judías verdes a buen precio y tienen un aspecto terso y firme me gusta comprar para congelar. Es verdad que limpiarlas y dejarlas listas para congelar tiene algo de trabajo. Pero también es cierto que merece la pena si este proceso se hace correctamente. Por eso hoy vamos a ver cuál es la mejor manera para congelar judías verdes y hacerlo de forma correcta.
Cómo congelar judías verdes
- En primer lugar lavamos las judías y las cortamos como mas nos guste. Lo ideal es cortar las judías verdes en tres partes de tamaño similar.
- A continuación las vamos a blanquear. Para ello vamos a calentar agua. Cuando esta rompa a hervir añadimos las judías. Desde este momento contaremos dos minutos.
- Transcurrido este tiempo las escurrimos y las pasamos a un recipiente con agua y hielo para evitar que se sigan cocinando.
Una vez que las judías estén completamente frías, las vamos a escurrir y a secarlas por completo. Este punto es quizás uno de los más importante a la hora de congelar judías verdes. Ya que si dejamos algo de agua una vez que se congelen se quemarán. - Una vez que estén completamente secas las vamos a poner en bolsas especiales para la congelación. Es importante congelarlas en porciones pequeñas para una buena conservación. De este modo la congelación se hace de forma uniforme y rápida evitando la cristalización de las judías y su posterior deterioro.
- Una vez que tengamos las porciones listas para congelar sacaremos el aire de las bolsas. Ponemos la fecha de envasado en las bolsas e inmediatamente las llevamos al congelador.
No es necesario descongelarlas previamente antes de cocinarlas. Generalmente se suelen hervir antes de hacer con ellas cualquier receta. Aunque se pueden tomar de muchas maneras, una de las formas más ricas de comerlas son las judías salteadas con jamón. Aunque aguantan bien hasta 12 meses en el congelador no os recomiendo que las dejéis durante tanto tiempo. Yo las consumo siempre antes de los 6 meses. Si os ha gustado no olvidéis compartir este post para congelar judías verdes.