Cómo congelar almejas. Seguro que alguna vez os habéis preguntado si se pueden congelar las almejas frescas. La respuesta es un rotundo sí. Lo que sucede es que debemos tener en cuenta algunas cuestiones básicas que veremos a continuación, todas ellas muy sencillas, pero muy importantes para una correcta conservación del producto en cuestión.
La primera regla básica cuando vamos a congelar cualquier alimento, es la que siempre os recuerdo y que aquellos que me leeis habitualmente seguro que la estais pensando. La regla de oro a la hora de cocinar, es que el producto debe estar lo más fresco que sea posible y ser un producto de calidad. Dicho esto vamos a ver cómo podemos congelar almejas del modo correcto y que tenemos que hacer a la hora de consumirlas.
Congelar almejas correctamente
La conservación previa
Lo primero que debemos hacer al llegar a casa es conservar las almejas en el lugar y del modo adecuado. Si aún no sabemos si las vamos a consumir de inmediato o las vamos a congelar lo mejor es ponerlas sobre un paño húmedo con una capa de sal gruesa. Sobre estas agregaremos otra capa de sal y de nuevo taparemos con un paño húmedo.
Muy importante
Antes de comenzar con los pasos necesarios debemos tener en cuenta que es muy importante congelar las almejas mientras están vivas, así es que si queremos congelar almejas o cualquier otro tipo de molusco es muy importante llevar a cabo el proceso lo antes posible.
Cómo limpiar las almejas
Ya sea para congelar o para cocinarlas en el momento necesitamos que las almejas estén limpias y no tengan tierra. Hay varios métodos para conseguir unas almejas limpias de tierra. Personalmente el que más me gusta es este que os voy a comentar. En un bol ponemos agua tibia y le agregamos un buen puñado de sal gorda. Después ponemos las almejas y las dejamos unos minutos. A continuación las pasamos a un escurridor y las ponemos bajo del grifo.
Seleccionar el producto
Durante este proceso será sencillo ver qué almejas no están en condiciones óptimas para su consumo y será muy sencillo detectarlas. Así que es el momento ideal para desechar las por ejemplo tengan la cáscara rota.
Cómo almacenar las almejas
Generalmente las almejas vienen con una redecilla. Esta es perfecta si las vamos a congelar. Así que si es así no hay que desecharla. Es importante no romperla mas que lo justo y necesario para poder sacar las almejas. SI no disponemos de esta redecilla podemos ponerlas en una bolsa. Y ya podemos llevar las almejas al congelador.
¿Se descongelan antes de cocinarlas?
Antes de cocinar las almejas que tenemos congeladas tan solo debemos dejarlas que se descongelen. Evidentemente no estarán vivas, pero si listas para su consumo. Después solo hay que cocinarlas como más nos gusten, en un arroz, para hacer fideuá, para elaborar unas ricas almejas a la marinera o como guarnición y acompañamiento de otros platos de pescado. Ya veis que siempre es muy práctico saber cómo congelar almejas.