Si queréis saber cómo cocer langostinos correctamente aquí encontrareis toda la información necesaria para que os queden en su punto justo de cocción, jugosos, perfectos de sal y con un sabor de película. Hacerlos bien no tiene ningún secreto y en pocos minutos tendremos listos para degustar unos langostinos cocidos o para usarlos en otras elaboraciones.
Uno de los mariscos más consumidos en fiestas y reuniones familiares son los langostinos. Se pueden comprar frescos o congelados en pescaderías o supermercados. Sin duda lo que siempre os recomiendo es que dentro de las limitaciones económicas de cada uno siempre obtengáis los que más calidad tengan dentro de vuestras posibilidades.
Con langostinos cocidos podemos elaborar multitud de recetas distintas, sin duda os recomiendo que os miréis por ejemplo mi cóctel de marisco o unas brochetas de langostinos.
Puntos clave a la hora de cocer langostinos
- El punto de ebullición del agua: Para cocer langostinos y que nos queden justo en su punto debemos hacerlo en agua hirviendo, aunque deberemos apagar el fuego una vez pongamos dentro a nuestros crustáceos.
- El tiempo de cocción: El tiempo como para todo es un factor decisivo a la hora de realizar los procesos, en este caso para este tipo de marisco debemos de hervirlos durante 2 minutos y medio.
- La cantidad: Tanto para el elemento de cocción de los crustáceos(agua), como para los propios langostinos que meteremos en la olla es indispensable tener claras las cantidades. Pues no deberemos de exceder nunca la docena de unidades en cada tanda y no aplicar menos de 3 litros de agua tanto en la cocción como en el enfriado.
- El cambio brusco de temperatura: Una vez que tengamos los langostinos cocidos debemos de cortar la cocción para que no se pasen, así evitamos que queden secos y astillosos. Para ello los introduciremos una vez los saquemos de la olla de cocción a un bol con agua helada y allí deberán enfriarse unos 5 minutos.
- La conservación: Todos solemos preparar unas tantas de este marisco y mantenerlos en el frigorífico hasta la hora de sacarlos a la mesa. La mejor manera es taparlos con un paño humedecido en agua salada y sacarlos entre 10-15 minutos antes para que se atemperen.
Recomendaciones y consejos para los langostinos cocidos
- Tanto si los langostinos sean frescos o congelados es muy importante escoger un producto de calidad, ya que esto es crucial para obtener un buen resultado final.
- En el caso de elegir langostinos congelados, debemos descongelarlos 24h antes de cocinarlos. Deberás de utilizar un escurridor con un plato hondo bajo. Durante esas 24h deberán de estar en la nevera para no romper la cadena de frío.
- Si servimos langostinos cocidos lo ideal es acompañarlos con una salsa. Esta puede ser como mi clásica salsa rosa casera aunque también tienes otras opciones como mi salsa de mango o mi salsa para langostinos.