La coliflor rebozada con huevo y harina es una de esas recetas clásicas que no puede faltar en el recetario de la abuela. Si la coliflor no es de tus verduras favoritas, el rebozado la transforma en un bocado irresistible. ¡Qué sabias eran nuestras abuelas! Esta receta es perfecta para conquistar tanto a los más pequeños como a los mayores.
Existen distintos métodos para hacer coliflor crujiente rebozada. Puede prepararse, como en este caso, con huevo y harina, rebozada en tempura, o elaborarse con cerveza o agua con gas. Sin duda, el método que te explicamos en esta ocasión es nuestro favorito, no solo porque logra un rebozado perfecto, sino también por el sabor que aporta a la coliflor.
Hay dos puntos clave que pueden parecer complicados, pero te aseguro que no lo son. Primero, preparar una masa de rebozado crujiente y esponjosa. Segundo, lograr una fritura perfecta para una coliflor rebozada en su punto y nada aceitosa. Aquí te enseñamos cómo hacerlo fácilmente para que disfrutes al máximo de esta delicia.
Además, te compartimos un truco para mantener su textura y evitar el típico olor desagradable de la coliflor al hervirla. ¡Vamos a ello!
Ingredientes para 4 personas
- 1000g coliflor(1Kg)
- 2 huevos (talla M)
- 50g harina de trigo (todo uso)
- 50g harina fina de maíz(maicena)
- 12g levadura química o polvo de hornear (1 sobre)
- 25ml de leche (aproximadamente)
- 1 cucharada de ajo granulado
- 1 cucharada de orégano
- 1/2 cucharada de pimentón ahumado(paprika)
- aceite para freír
- sal (al gusto)
- pimienta molida (al gusto)
Cómo hacer coliflor rebozada
- Comienza cortando y limpiando la coliflor. Separa los ramilletes con un cuchillo pequeño y luego lávalos con abundante agua fría.
- A continuación, te cuento el TRUCO: pon una olla a fuego medio con un solo vaso de agua y llévala a ebullición. Una vez que el agua rompa a hervir, añade la coliflor preparada y cocínala durante 15 minutos.
- Transcurrido este tiempo, retira la coliflor de la olla y escúrrela bien. Mientras se enfría, vamos a preparar el rebozado.
- En un bol, pon los huevos, pimienta negra recién molida, pimentón, orégano, ajo granulado y sal. Remueve hasta integrar todos los ingredientes.
- En el mismo bol, tamiza la harina de trigo, la harina de maíz y la levadura. Remueve con unas varillas hasta integrar estos ingredientes. Luego, añade la leche sin parar de remover hasta obtener la textura de una tempura ligera. Si necesitas un poco más de leche, adelante, ya que la textura es la que muestro en el video.
- Pon una sartén con abundante aceite a fuego medio. Cuando se caliente, pasa los ramilletes de coliflor por la masa y sumérgelos hasta que queden bien impregnados. Fríelos de inmediato hasta que estén dorados de manera uniforme. A medida que vayas friendo la coliflor, colócala sobre una rejilla para retirar el exceso de aceite. Este tipo de fritura es mejor no colocarla sobre papel de cocina, ya que quedaría aceitosa y húmeda.
Consejos para hacer coliflor crujiente perfecta
- No la cocines demasiado: 15 minutos son suficientes para que quede tierna pero no blanda.
- No omitas la mezcla de harinas: Con la cantidades indicadas de las distintas harinas al 50% conseguimos una textura más crujiente.
- Escurre bien la coliflor: El exceso de agua hará que el rebozado se desprenda.
- Tamiza la harina: Para un rebozado fino y sin grumos.
- Usa leche fría: Para una textura más crujiente.
- Ajusta la consistencia: Si la masa está muy espesa, añade un poco más de leche; si está muy líquida, añade más harina.
- La coliflor rebozada al horno: Esta receta no es apta para cocinarla en el horno.
- Aceite caliente: La coliflor debe sumergirse en aceite caliente para que se dore rápidamente y no absorba aceite. La temperatura ideal para freír la coliflor rebozada es entre 170°C y 180°C.
- Fríe en tandas: No satures la sartén para que la temperatura del aceite no baje. Cocinala en tandas pequeñas.
- Escurre sobre una rejilla: Para eliminar el exceso de aceite y que la coliflor quede crujiente. No lo hagas sobre papel de cocina.
Cómo servir y degustar la coliflor rebozada
- Recién Frita: La coliflor rebozada está más deliciosa cuando se sirve recién frita. Disfrútala caliente y crujiente por fuera.
- Acompañamientos: Puedes servirla con diferentes salsas, como salsa de yogur casera, salsa de ajo, mayonesa casera o salsa tártara.
- Toque Cítrico: Acompaña la coliflor con una rodaja de limón para darle un toque fresco y ácido.
La coliflor es una verdura versátil y deliciosa que merece un lugar destacado en nuestra cocina. Desde la clásica coliflor rebozada hasta las irresistibles croquetas de coliflor y queso o la reconfortante coliflor con queso, hay opciones para todos los gustos. Anímate a explorar estas recetas y descubre nuevas formas de disfrutar de esta maravillosa verdura junto a tu familia. ¡Buen provecho!