Cómo hacer coca de verduras. Las cocas son muy típicas del levante español, se consumen en Cataluña, la Comunidad Valenciana en general, Mallorca y en parte de la región de Murcia, aunque hoy en día su consumo se a extendido por casi toda la península.
Para aquellos que no conocen este concepto, podemos decir que salvando las distancias, la coca es la versión española de la pizza italiana, ya que se trata de una masa tipo pan sobre la que se ponen otros ingredientes.
Generalmente suelen ser vegetales, aunque también se hacen cocas con ingredientes como por ejemplo salchichas u otros embutidos, sardinas, anchoas, atún o como en caso de la famosa coca de mollitas alicantina, pueden ser mollitas elaboradas a base de una masa hecha a base de harina y aceite.
Esta coca de verduras es muy fácil de hacer y es de esas receta que se puede servir en el centro de la mesa a modo de picoteo, para una cena en familia y hasta es perfecta para llevar al campo, a la playa o al trabajo. Una receta perfecta para comer verduras, con una base crujiente que gustara a toda la familia.
Ingredientes para 9/12 porciones
- 300g harina común de todo uso (para la base)
- 125ml de agua mineral (para la base)
- 80ml aceite de oliva (para la base)
- 6g de sal fina (para la base)
- 2 tomates de pera
- 1 pimiento italiano
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra (para las verduras)
- Sal (para las verduras)
Cómo hacer coca de verduras
- En un bol amplio donde podamos trabajar la masa cómodamente ponemos la harina y agregamos sal, removemos hasta estar seguros de haber integrado bien ambos ingredientes. A continuación vertemos el agua y el aceite. Amasamos con una amasadora eléctrica unos 4 minutos. Aunque también podemos hacer este proceso a mano, de ser así esta tarea nos llevara entre 10 y 12 minutos, debemos trabajar la mezcla hasta obtener una masa lisa y elástica que no se pegue a las manos.
- Una vez que la tengamos hacemos con ella una bola, la dejamos tapada con un paño de algodón. Al ser una masa que levadura no necesitamos que leve, lo que buscamos con este tiempo de reposo es que todas las partículas de harina se hidraten por completo. Así la masa será aun mas elástica y sencilla de trabajar.
- Mientras la dejamos descansar aprovecharemos para preparar las verduras de nuestra coca. Picamos la cebolla, hacemos lo mismo con el pimiento verde, cortamos también el pimiento rojo y por últimos troceamos los tomates. Es muy importante que cortemos todas las verduras de un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Después las ponemos todas en un bol y agregamos sal al gusto, un par de cucharas de aceite y removemos.
- Cuando hayamos terminado de preparar las verduras, estiraremos la masa sobre nuestra bandeja de horno o llanda (LxAxH 46cm x 37cm x 4cm) que previamente habremos forrado con papel vegetal. Dado que la masa es muy sencilla de trabajar lo haremos con los dedos y la palma de la mano. Debemos conseguir una masa bien estirada, para que nos quede una coca crujiente y que tenga el mismo grosor en toda la base.
- Precalentamos el horno a 220ºC (unos 10 minutos) y mientras tanto pondremos sobre la base recién estirada las verduras que preparamos antes. Estas deberán quedarnos bien repartidas por toda la superficie de la base salvo en las orillas.
- Una vez que el horno este caliente horneamos con la función de calor arriba y abajo durante 20/25 minutos o hasta que empecemos a ver que los bordes comienzan a dorarse, colocando la bandeja de horno a media altura.
- Una vez que la saquemos la coca de verduras del horno debemos dejarla enfriar por completo antes de cortarla en porciones.