En esta ocasión elaboramos una deliciosa una coca de sardinas. La coca es una elaboración muy típica de casi todas las regiones bañadas por el mar Mediterráneo, Valencia, Baleares, Cataluña e incluso algunas zonas de la región de Murcia, sobre todo en las más próximas a la zona de la Vega Baja del Segura.
Básicamente es una masa que elabora con harina, agua y aceite, sobre la que se colocan ingredientes al gusto que suelen ir desde carnes o embutidos, verduras como pimientos, cebolla, tomates, etc.. o como en el caso de hoy pescados en conservas, pueden ser sardinas, anchoas o atún. Y que después se hornean.
Salvando las distancias, podríamos decir que las cocas son algo parecido a una pizza, en las que la diferencia más evidente es que estas nunca llevan queso. Suelen ser recetas muy «mediterráneas» y existen multitud de variantes para hacer cocas caseras, quizá la más conocida sea la trempó, que se elabora a base de tomate, pimiento verde y cebolla. Pero esta es la única receta de coca que podemos comer. Otra ricas cocas que podéis encontrar en el blog son la coca de jamón y queso, coca de verduras y la típica coca de mollitas alicantina.
Ingredientes
- 475gr Harina de fuerza
- 225ml Agua
- 30gr Levadura fresca
- 250g de tomates cherry
- Aceitunas negras (opcional)
- perejil fresco picado
- 1 Lata de sardinas en aceite
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo hacer coca de sardinas
- Para empezar con nuestra coca de sardinas, lo primero que vamos a hacer es disolver la levadura en la mitad del agua indicada para la receta, recordar que el agua tiene que estar templada para poder disolver la levadura.
- Una vez que esté la levadura disuelta por completo, añadimos a la mezcla el resto del agua y lo pasamos a un bol.
- A continuación añadimos la harina poco a poco, muy despacio y al tiempo que amasamos. Es posible que la masa nos quede algo seca, así que le vamos a ir añadiendo un poco de aceite de oliva hasta nos quede una masa homogénea.
- En ese momento añadimos un pellizco de sal y continuamos amasando hasta integrar por completo.
- Dejamos reposar la masa tapada con un paño húmedo durante 90 minutos o hasta que doble su tamaño.
- Transcurrido este tiempo estiramos la masa con los dedos sobre la bandeja de horno que debe estar previamente forrada con papel de horno . Debemos dejarla de de un grosor de mas o menos un 1cm.
- Ponemos los tomates y las sardinas sobre la masa.
- Horneamos la coca de sardinas a 200°C sin pre calentarlo previamente durante 20 minutos.
- Sabréis cuando está lista cuando la veáis ligeramente dorada. Cuando esto suceda sacamos la coca de sardinas y la dejamos enfriar sobre una rejilla de horno.
- Opcionalmente podemos espolvorear con un poco de perejil fresco picado finamente.