El chutney de papaya es una manera distinta y deliciosa de consumir esta fruta. Básicamente Los chutneys son preparados con frutas y verduras troceados en dados muy pequeños, que se cocinan a fuego lento, a los que además se le agregan vinagres, azúcares y especias variadas, su consistencia es casi la de una mermelada, y admiten muy bien la conserva.
Podéis servirlo como una confitura para canapés, ensaladas y son perfectos para acompañar todo tipo de carnes, de hecho os animamos a que os atrevéis a cocinar con él, para lo que nuestra receta de pollo con chutney puede servirnos perfectamente como guia. En cualquier caso, lo uséis para lo que lo uséis, os va ha encantar porque este chutney de papaya picante está para chuparse los dedos.
ingredientes
- 2 kilos de pulpa de papaya
- 2 cebollas grandes
- 1 membrillo
- 50g de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo
- 3 manzanas
- 4 guindillas
- 20g de sal
- 500g de azúcar moreno
- 750cc de vinagre de vino blanco
- Media cucharadita de canela molida
Cómo hacer chutney de papaya
- Comenzamos pelando la papaya y la cortamos en daditos de 1 cm.
- Después pelamos la cebolla y también la cortamos en dados.
- Continuamos pelamos el membrillo y nuevamente, lo cortamos en dados muy pequeños. Si por algún motivo no te gusta el membrillo puedes prescindir de él. Debemos tener en cuenta la cocción del membrillo es más lenta que la del resto de ingredientes.
- Si el jengibre no es fresco se puede poner en polvo(1/2 cucharadita).
- Pelamos, descorazonamos y cortamos en dados las manzanas.
- Ponemos todos los ingredientes excepto el azúcar, a cocer hasta que se ablanden todas las frutas. Este proceso durará más o menos, 15 minutos.
- Añadimos el azúcar y los llevamos a ebullición removiendo de forma constante. Lo coceremos entre 30 y 45 minutos y siempre destapado para que se reduzcan bien los líquidos hasta conseguir una mezcla espesa, parecida a la de una mermelada.
- Dejamos enfriar el resultado y tendremos listo un estupendo chutney de papaya.
Lo puedes envasar en botes de cristal. Para ello tan solo tendrás que rellenarlos, cerrarlos y ponerlos boca abajo para que hagan el «vacío». Recuerda que deben conservarse en un lugar fresco y oscuro.