Carpaccio de bacalao con aceite de albahaca. Estas es una receta de cocina muy sencilla, pero es deliciosa y es una cena sana acompañada de una ensalada o un buen entrante servido con unas tostadas. Si lo vais a servir como entrante es mejor hacerlo con una base del tomate. Para ello tan solo hay que pelar y rallar un tomate grande que esté maduro.
Este carpaccio de bacalao con aceite de albahaca es una receta muy sencilla, que queda deliciosa. Puede ser una cena sana o un entrante para ocasiones especiales.
Ingredientes para 4 personas
- 80gr de bacalao
- 1 tomate rojo de rama
- 25cc de aceite
- 10gr de albahaca
- sal
- pasas
- piñones tostados
- pimienta
- hojas de lechugas variadas
Carpaccio de bacalao con aceite de albahaca elaboración
- Haz una base del tomate. Para ello usa el tomate grande, escaldalo en agua caliente y pélalo. Después rállalo o tritúralo.
- Por otra parte, pon el bacalao en el congelador para cortarlo después con la máquina corta-fiambre muy fino( si tienes), unos 0,5 cm. de grosor.
- Debajo del bacalao, pon el tomate rallado y salpiméntalo.
- Ahora coloca las finas lonchas de bacalao y decora con la salsa de tomate. Decora con alcaparras, pepinillos cortados o tápenas.
- Tritura el aceite con la albahaca y obtendrás un aceite que debes verter encima del bacalao
- Acaba poniendo las hojas de lechugas variadas en el centro y coloca unos piñones y un puñadito de uvas pasas sobre el Carpaccio de bacalao.