Hoy os enseño como hacer unas ricas caracolas rellenas de crema pastelera y pasas. Un dulce estupendo para tomar con un café o sencillamente para tomar algo dulce y delicioso en cualquier momento del día. El inconveniente de estas espirales de hojaldre es que están tan ricas, crujientes y jugosas que es difícil parar de comerlas. Por lo demás todo son ventajas. Se preparan en un momento y como todas las recetas con hojaldre gustan a todo el mundo.
Me gusta especialmente la combinación de la crema pastelera con las pasas hidratadas con ron. Pero si estas caracolas de hojaldre las van a comer los peques de la casa podéis hidratarlas con agua y así son aptas para todos los públicos. Eso sí, es importante hidratarlas bien para que queden jugosas y que no se quemen durante el horneado nuestras caracolas de crema pastelera.
Ingredientes para 14 unidades
- 1 lámina de hojaldre
- 40g de uvas pasas
- crema pastelera al gusto
- azúcar
- ron o agua para hidratar las pasas
- 1 huevo batido
Caracolas de hojaldre elaboración
Para elaborar esta receta vamos a necesitar tener lista una crema pastelera. Podéis consultar mi receta de crema pastelera. Es muy sencilla y siempre queda perfecta. Para esta elaboración lo ideal es que la crema esté fría o al menos templada.
- Para comenzar a elaborar nuestras caracolas de hojaldre lo primero que tenemos que hacer es hidratar las pasas. Para ello las cubriremos con ron o agua dependiendo de vuestro gusto.
- Después las dejamos macerar durante al menos 30 minutos. Una vez que estén hidratadas las dejamos sobre un colador para retirar el exceso de líquido.
- Ahora vamos a extender la lámina de hojaldre. Sobre esta untaremos una capa de crema pastelera. Después ponemos las pasas repartiendolas por toda la superficie para que al enrollarla todas las caracolas de crema tengan algunas pasitas.
- A continuación debemos enrollar la lámina de hojaldre sobre sí misma de forma que nos quede un rollo.
- Después tenemos que cortar porciones de un par de dedos y hacerlo con mucho cuidado. Estas formaran las caracolas de crema.
- Después las colocamos sobre la bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal.
- Ahora las vamos a pintar con huevo batido para darle brillo al hojaldre y a espolvorear con un poco de azúcar cada caracola de crema pastelera para que al hornearse se caramelice.
- Finalmente vamos a hornear a 220 grados centígrados entre 15 y 20 minutos. Esto puede variar en función de cada horno y de la marca de hojaldre que usemos. Una vez que estén doradas ya podemos sacarlas del horno y pasar a una rejilla las caracolas de hojaldre.