Canelones al queso rellenos de acelgas. Hoy me aprecian unos canelones diferentes, así que me decidí por esta receta rellenos de acelgas y piñones y no me equivocaba nada, porque están de rechupete. En casa hacemos canelones al menos un par de veces al mes y siempre son con rellenos diferentes. Pueden ser los canelones típicos, unos canelones de atún, canelones a la catalana y desde ya esta receta que pasa a ser una de mis favoritas.
Ingredientes para 4 personas
- 16 láminas de canelones
- 1 huevo
- 750gr de acelgas
- 1 manojo de albahaca
- 50gr de piñones
- 150gr de queso fresco
- 1 cebolla
- 50gr de queso parmesano
- 50gr de queso manchego
- bechamel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Canelones al queso elaboración
- Para elaborar esta receta de Canelones al queso rellenos de acelgas comenzamos por preparar las acelgas. Para lo cual eliminamos los tallos más gruesos y las ponemos a remojo para que eliminen la arena que puedan tener. Metemos y sacamos del agua hasta que el agua salga completamente limpia.
- Después, ponemos las hojas en una olla con agua hirviendo y sal. Las dejamos durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando estén cocidas, las escurrimos y las pasamos a un bol con agua y hielo. Ahora picamos las acelgas cuchillo y las reservamos.
- En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolla picada pequeña, hasta que comience a estar dorada. En ese momento añadimos las acelgas, junto con la albahaca picada. Salteamos unos minutos, retiramos del fuego y dejamos que se enfríen. Mientras tanto elaboramos una salsa béchamel básica.
- Para continuar con el relleno de la Canelones al queso rellenos de acelgas, en un bol batimos bien el huevo hasta que quede más como una espuma que líquido, y mezclamos con el queso fresco. Después, añadimos la mitad del queso parmesano y todo el manchego, ambos quesos rallados, los piñones previamente salteado y unas cucharadas de bechamel. Removemos y mezclamos bien, de modo que quede cremoso, pero no sólido.
- Para terminar los canelones al queso rellenos de acelgas cocemos la pasta de los canelones según las indicaciones del fabricante. Después escurrimos la pasta. A continuación rellenamos con las acelgas, colocamos en una fuente y los cubrimos con la bechamel y queso rallado. Horneamos a 180 grados centígrados durante 20 minutos y ya tenemos listos para servir nuestros canelones al queso.