Canelones de mi abuela. Siempre que hago estos canelones me acuerdo de mi abuela materna, ya que esta es una receta suya que ha pasado de generación en generación entre las mujeres de mi familia y siempre ha sido un plato que me ha gustado mucho. Lleva su tiempo, pero merece la pena, estos canelones son una delicia que no te puedes perder.
ingredientes canelones para 4 personas
- 500gr de carne de cerdo magra
- 500gr de carne de ternera sin grasa
- 1 pechuga de pollo
- 500gr de tomates maduros
- 500gr de cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- 2 latas de foie gras de cerdo
- Sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 vaso de salsa que te haya quedado del guiso de la carne
- bechamel
Canelones elaboración
Cortamos los tomates en cuatro trozos cada uno. Pelamos la cebolla y el diente de ajo y lo cortamos en juliana.
Ponemos en una cazuela 100cc de aceite de oliva virgen y, cuando esté bien caliente, agregamos la carne de cerdo cortada en trozos grandes, la ternera en pedazos grandes, el pollo, la cebolla, el ajo y el tomate. Lo ponemos todo a fuego lento y déjalo cocinar hasta que las carnes estén blandas.
Sacamos la carne y la picamos ligeramente en la picadora, añadiendo un poco de la cebolla y del tomate cocinado y que están en la cazuela. Lo picamos más, pero sin que llegue a hacerse una pasta. Metemos todo el picadillo en un bol y agregamos las dos latas de foie gras, mezclándolo todo bien. Reservamos.
A continuación, cocemos los canelones en una cazuela con agua hirviendo, un poco de aceite de oliva y sal. Es conveniente primero mojarlos con el agua hirviendo de la cazuela, a la vez que los vas añadiendo. Cocemos según las indicaciones del fabricante, removiéndolos a menudo para que no se peguen. Una vez cocidos, escurrimos y los pasamos por agua fría y extiéndelos sobre un paño limpio. Ahora preparamos la bechamel.
Rellenamos los canelones con el picadillo que tenemos reservado. Los ponemos en la bandeja de horno que, previamente untado con mantequilla. Cubrimos con la salsa bechamel, espolvoreamos con queso rallado por encima y gratinamos. Ya tenemos listos para triunfar unos deliciosos canelones.