Calabacines rellenos de atún. Existen mil maneras distintas de cocinar el calabacín, pero personalmente esta es una de esas recetas con calabacín que adoro. No solo porque es facilísima de hacer, además son facilísimos y gusta a todo el mundo. Estos calabacines al horno rellenos son ideales para acompañarlos con una sencilla ensalada y tendremos una comida completa en unos minutos y con muy poco trabajo.
Y es que sois muchos los que en las últimas semanas me habéis preguntado cómo hacer calabacines rellenos. Supongo que se debe a que estamos en plena temporada, ya que aunque los calabacines se encuentran en el mercado durante todo el año, su mejor época es esta. Pues bien aquí tenéis unos calabacines rellenos de atún que se que os van a encantar. Si os animáis hacerlos y los subís a las redes sociales con el hashtag #Lacocinadelila me encantará ver vuestras fotos.
Ingredientes para 2 raciones
- 1 calabacín grande
- 2 latas de atún
- 1 cebolla
- 1 cucharada sopera de alcaparras
- 100ml de leche (se puede sustituir por caldo de verduras)
- 1 cucharadita de mantequilla
- aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 150g de mozzarella
- queso parmesano en polvo
- 1 diente de ajo
Calabacines rellenos de atún elaboración
- Para comenzar a elaborar los calabacines rellenos de atún lo primero que debemos hacer es lavarlos muy bien. A continuación los vamos a cortar por la mitad longitudinalmente . Nuevamente volvemos a practicar un corte longitudinal.
- Después vamos a vaciar las mitades de calabacín ayudándonos de un sacabolas. Si no disponemos de este utensilio podemos hacerlo con una cuchara. Tan solo debemos llevar cuidado de no romper los calabacines.
- A continuación ponemos los calabacines en una fuente apta para horno. Los regaremos con aceite de oliva y les añadimos sal al gusto. Ahora horneamos a 180 grados centígrados durante 15 minutos aproximadamente.
- Al tiempo que los calabacines se hornean vamos a hacer el relleno. Para ello picaremos la cebolla y el ajo. Agregaremos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando comience a estar caliente pochamos la cebolla hasta que esté transparente.
- Mientras se sofríe la cebolla vamos a picar la carne del calabacín. Cuando la cebolla esté transparente agregamos la mantequilla y el calabacín picado. Lo cocinamos durante 8 o 10. minutos.
- Transcurrido este tiempo agregamos el atún desmigado, el comino, añadimos las alcaparras, la cucharada de harina y removemos para integrar todos los ingredientes. Cocinamos durante unos minutos para que todos los sabores se integren. Inmediatamente añadimos la leche o el caldo de verduras y removemos hasta conseguir una roux espesa bien ligada. Apagamos el fuego y reservamos.
- Ahora vamos a rellenar los trozos de calabacín con la mezcla anterior. Repartimos la mezcla generosamente de forma equitativa y agregamos la mozzarella rallada. Espolvoreamos con un poco de parmesano y los llevamos a gratinar hasta que los calabacines rellenos de atún estén dorados . De nuevo el horno tiene que estar a 180 grados centígrados . Este proceso puede llevar entre 10 y 15 minutos dependiendo del horno.
- Para saber cuando estan listos solo tenemos que fijarnos en que el queso esté fundido y dorado por encima. Una vez que esto suceda ya podemos sacar la bandeja de horno. Y ya tenemos listos para servir unos deliciosos y sencillos calabacines rellenos de atún.