¿Estás listo para sumergirte en un viaje culinario a través de la historia de España? Te presentamos los buñuelos tradicionales, una joya de la repostería española que te hará salivar con solo pensar en ellos.
¿Qué son buñuelos de viento? Son pequeños bocados redondos que se elaboran con pasta choux, una masa ligera que se fríe hasta que queda dorada y crujiente por fuera, mientras que por dentro permanece suave y esponjosa. Perfectos para celebrar ocasiones especiales, reuniones familiares o simplemente para satisfacer tu antojo de dulce, nunca decepcionan.
La historia de los buñuelos tradicionales es tan rica y fascinante como su sabor. Sus raíces se remontan a la antigua Roma, alrededor del siglo II a.C., donde eran conocidos como “globos”. En el libro “De Agri Cultura” de Catón el Viejo, encontramos la primera referencia escrita a estos dulces. Preparados con harina, agua y miel, estos “globos” marcaron el inicio de una tradición dulce que ha perdurado hasta nuestros días.
Con el paso del tiempo, estas pequeñas bolas de masa frita se extendieron por toda Europa durante la Edad Media. Fue entonces cuando comenzaron a evolucionar, incorporando ingredientes como huevos, leche y en ocasiones, levadura.
En la Península Ibérica, los buñuelos cobraron especial relevancia con la festividad de Todos los Santos, celebrada el 1 de noviembre. En esta fecha, la tradición dicta disfrutar de estos dulces como un símbolo de esperanza en la vida eterna. Aunque están fuertemente asociados con Todos los Santos, no se limitan a una única festividad. Puedes encontrarlos deleitando paladares en Navidad y durante todo el año.
Además, en Valencia, son muy típicos durante la festividad de San José. En Cataluña y Baleares, se consumen durante la Cuaresma como merienda o para acompañar el café. En Madrid y Andalucía, son muy comunes y se comen principalmente durante la Semana Santa.
Son un tesoro gastronómico que ha perdurado a lo largo de los siglos, encantando a generación tras generación. Su historia, rica y fascinante, se fusiona con su inconfundible sabor para crear un bocado que es mucho más que una simple delicia: es un pedazo de historia en cada mordisco. Estos dulces, son un testimonio de la rica tradición culinaria del país. ¡No dudes en probarlos y sumergirte en la dulce tradición de los buñuelos tradicionales!
Ingredientes para 34 buñuelos de viento
- 150g de harina de trigo
- 100g de mantequilla
- 3 huevos talla M
- 100ml de leche
- 150ml de agua
- 10g de azúcar blanco
- 2g de sal
- 100g de azúcar (para rebozar)
- 1 cucharada de canela (para rebozar)
Cómo hacer buñuelos tradicionales
- Prepara la pasta choux: En un cazo, calienta la leche, el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita por completo.
- Retira del fuego y agrega la harina de golpe. Revuelve con una cuchara de madera hasta formar una bola que se despegue de las paredes del cazo.
- Enciende el fuego a temperatura media y cocina la masa sin parar de remover durante un minuto.
- Retira del fuego y deja que la masa se enfríe durante 10 minutos.
- Bate ligeramente un huevo y añádelo a la masa. Revuelve sin parar hasta que se integre completamente.
- Agrega el siguiente huevo y repite el proceso.
- Fríe los buñuelos: Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio.
- Con la ayuda de dos cucharillas, vierte la masa en el aceite caliente para formar los buñuelos.
- Fríe los buñuelos hasta que estén dorados por ambos lados.
- Retira los buñuelos del aceite y escúrrelos sobre papel absorbente.
- Reboza los buñuelos: Mezcla el azúcar y la canela en un plato.
- Pasa los buñuelos por la mezcla de azúcar y canela para rebozarlos.
Consejos para hacer y servir estos dulces caseros
- Preparación de la pasta choux: La pasta choux es la base de los buñuelos tradicionales. Es importante que la mantequilla se derrita por completo antes de agregar la harina. Una vez agregada la harina, debes revolver hasta formar una bola que se despegue de las paredes del cazo.
- Cocción de la masa: Cocinar la masa a fuego medio durante un minuto ayuda a eliminar el sabor a harina cruda.
- Enfriamiento de la masa: Dejar enfriar la masa durante 10 minutos antes de agregar los huevos es crucial para evitar que estos se cocinen al entrar en contacto con la masa caliente.
- Incorporación de los huevos: Los huevos deben ser batidos ligeramente antes de añadirlos a la masa. Es importante añadirlos uno a uno, asegurándote de que cada huevo se integre completamente antes de agregar el siguiente.
- Fritura de los buñuelos: Debes tener cuidado al verter la masa en el aceite caliente para formar los buñuelos. El aceite debe estar suficientemente caliente para que los buñuelos se doren pero no se quemen.
- Rebozado de los buñuelos: Una vez fritos y escurridos, los buñuelos se rebozan en una mezcla de azúcar y canela para darles un toque dulce y aromático.
Cómo disfrutar estos deliciosos buñuelos tradicionales
- Recién hechos: Son especialmente deliciosos cuando están recién hechos. Su exterior crujiente y su interior suave y cremoso son una combinación irresistible.
- Acompañados de una bebida caliente: Puedes servirlos con una taza de chocolate caliente o café. La combinación de los sabores dulces y la bebida caliente es perfecta para un día frío.
- Como postre después de una comida: Los buñuelos de viento son un postre excelente para terminar una comida. Puedes servirlos después de una comida principal para añadir un toque dulce al final.
Recuerda, la mejor manera de disfrutar este dulce tradicional español es compartiéndolos con las personas que más quieres. ¡Buen provecho!
Variantes de estos dulces populares
Lo mas tradicional es hacer buñuelos de crema pastelera, pero puedes rellenarlos con lo que mas te guste.
- Buñuelos de chocolate: Estos buñuelos se rellenan con chocolate, ya sea en forma de crema o de cobertura.
- Buñuelos de nata: Estos buñuelos se rellenan con nata montada.
- Buñuelos de frutas: Estos buñuelos se rellenan con frutas, como fresas, plátanos o manzanas.
- Buñuelos de crema de leche: Estos buñuelos se rellenan con crema de leche.