Los buñuelos de crema son un postre tradicional y típico de la Semana Santa, la Cuaresma y Todos los Santos en muchos países de habla hispana. Su elaboración es sencilla y es una forma perfecta de compartir con tus seres queridos en ocasiones especiales. La masa frita y rellena de crema pastelera crea una combinación de texturas y sabores que los hace irresistibles en todo el mundo.
Además, existen otros tipos de buñuelos populares tanto dulces, como salados, como los buñuelos de bacalao, buñuelos de calabaza, buñuelos de viento, buñuelos valencianos, buñuelos de la abuela y buñuelos de manzana. Los buñuelos son una opción deliciosa para compartir en familia y entre amigos durante cualquier celebración religiosa o festiva.
Prepararlos es una actividad divertida para realizar en grupo, lo que hace que sea una actividad ideal para reuniones familiares y de amigos. Aprovecha la oportunidad para probar diferentes recetas de buñuelos y experimentar con nuevos sabores y texturas. Son una opción perfecta para satisfacer los antojos de algo dulce y delicioso en cualquier momento.
Si te resulta más sencillo o conveniente, también puedes utilizar herramientas de cocina como la Thermomix o la Monsieur Cuisine para preparar la crema pastelera y la pasta choux. Estos electrodomésticos pueden facilitar el proceso de mezclado y amasado.
¿Quieres aprender a preparar estos deliciosos buñuelos rellenos de crema pastelera? ¡No te pierdas nuestro video! En él te enseñamos la mejor receta tradicional, para que disfrutes de un sabor inigualable. ¡Anímate a cocinarlos ahora mismo!
Ingredientes para +/- 34 buñuelos
- 150g harina de trigo (para la masa)
- 100g mantequilla (para la masa)
- 3 huevos talla M (para la masa)
- 100ml leche (para la masa)
- 150ml agua (para la masa)
- 10g azúcar blanco (para la masa)
- 2g sal (para la masa)
- 100g azúcar(para rebozar)
- 1 cucharada de canela(para rebozar)
- 3 Yemas de huevo +1 huevo entero (para la crema pastelera)
- 500ml de leche (para la crema pastelera)
- 45g de maicena (para la crema pastelera)
- 120g azúcar (para la crema pastelera)
- 1 cucharadas de extracto de vainilla (para la crema pastelera)
Cómo hacer buñuelos de crema tradicionales
Prepara la crema pastelera
- Para comenzar a elaborar los buñuelos rellenos, lo primero que debes hacer es la crema pastelera. Para ello, pon todos los ingredientes en un cazo y bate con unas varillas hasta integrar completamente los ingredientes.
- Luego, lleva la mezcla al fuego medio y remueve hasta que comience a espesar. En ese momento, retira el cazo del fuego para que la mezcla no siga espesando.
- Después, pasa la crema pastelera a un bol y tápala con papel film, asegurándote de que el papel está en contacto directo con la crema para evitar que se seque.
- Déjala enfriar a temperatura ambiente y luego métela en la nevera hasta que la necesites.
Elaboración de la pasta choux
- Mientras tanto, haz la pasta choux. Para ello, en un cazo pon leche, agua, sal, azúcar y mantequilla.
- Lleva la mezcla al fuego medio hasta que la mantequilla se derrita por completo.
- Retira del fuego y agrega la harina de golpe. Revuelve con una cuchara de madera hasta formar una bola que se despegue de las paredes del cazo.
- Deja enfriar la masa un poco y luego incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
- Una vez que la masa esté lista, utiliza una manga pastelera para formar los buñuelos.
Fríe los buñuelos de viento
- Fríe los buñuelos en aceite caliente hasta que estén dorados.
Rellena de crema los buñuelos
- Después, haz un pequeño corte con una tijera y rellena con la crema pastelera. Si tienes una boquilla como la del video, no es necesario cortarlos.
- Finalmente, pásalos por una mezcla de azúcar y canela.
Dudas y sugerencias sobre los buñuelos de crema
- Olvídate del horno: Sé que es probable que te surja la pregunta de si pueden hornearse en lugar de freírse, y la respuesta es que no se pueden hacer al horno. Esto se debe a que, al ser fritos, adquieren esa textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro que los caracteriza. Si los horneáramos, perderían esas características y se convertirían en algo diferente, más similar a las lionesas o la receta de profiteroles. Así que, para disfrutar de auténticos buñuelos, ¡la fritura es la clave!
- La clave más importante : Una de las claves para que queden perfectos es seguir friendo incluso después de pensar que ya están listos. Si observamos con atención mientras se fríen, notaremos cómo poco a poco comienzan a abrirse, revelando el centro crudo de la masa. Es en ese momento que la magia sucede: esa masa cruda va cocinándose lentamente a medida que se expanden. Es importante tener paciencia y permitir que este proceso se complete para obtener una textura perfecta y un sabor delicioso en cada bocado. ¡No te arrepentirás de esperar un poco más mientras se transforman en auténticas delicias!
- La temperatura del aceite: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de comenzar con la fritura. Esto ayudará a que se formen burbujas en la masa y se expandan adecuadamente, resultando en una textura más aireada.
- La consistencia de la masa: Es importante que la masa tenga una consistencia ligera y esponjosa. Para lograr esto, puedes agregar un poco más de líquido (agua, leche o incluso cerveza) si la masa está muy densa. También puedes batir bien los huevos para incorporar aire en la masa antes de añadir los ingredientes secos.
- Reposo de la masa: Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos antes de comenzar a freír. Esto permitirá que el gluten se relaje y la masa se asiente, lo que resultará en una textura más ligera y aireada.
- Escurrido adecuado: Después de freírlos, colócalos sobre una rejilla para eliminar el exceso de grasa. Esto ayudará a mantener su textura crujiente.
Siguiendo estas claves, estarás en camino de disfrutar de unos buñuelos increíblemente aireados y crujientes. ¡Que los disfrutes!
Otros rellenos más allá de la crema pastelera
- Nata montada o crema para batir: Rellenalos con una generosa cantidad de nata montada o crema para batir. Su textura suave y cremosa se mezclará perfectamente con la masa esponjosa.
- Nutella o Nocilla: La irresistible crema de cacao y avellanas siempre es una excelente opción. Rellénalos generosamente para disfrutar del delicioso sabor a avellanas.
- Mermelada: Elige tu mermelada favorita, ya sea de fresa, frambuesa, mora u otra fruta que te guste. La dulzura y la consistencia espesa de la mermelada se complementarán muy bien con este dulce tradicional.
- Dulce de leche: Si eres fanático del dulce de leche, este es un relleno clásico que nunca falla. Rellenalos con el delicioso sabor caramelizado y cremoso del dulce de leche.
- Crema de limón: La refrescante crema de limón es una opción deliciosa y llena de sabor. Rellenalos con esta crema para agregar un toque ácido y fresco a cada bocado.
Algunas curiosidades fascinantes sobre los buñuelos
- Deliciosos nombres alrededor del mundo: Son conocidos por diferentes nombres en distintos países y regiones. Por ejemplo, en México se les llama «buñuelos», en Argentina son conocidos como «bolas de fraile» y en Colombia se les llama simplemente «buñuelos». Estos nombres reflejan las características únicas y las variaciones que cada lugar le otorga a este delicioso postre.
- Estrellas de la temporada navideña: Durante la época navideña, se vuelven especialmente populares en numerosos países. Se consideran un dulce típico de las festividades y suelen ser preparados y compartidos en familia. En lugares como España y México, es una costumbre tradicional servirlos con una taza de chocolate caliente.
- Formas y tamaños para todos los gustos: Pueden adoptar diversas formas y tamaños dependiendo de la tradición y la región. Algunos son redondos y suaves, mientras que otros pueden ser más alargados o tener formas irregulares. Además, existen buñuelos rellenos con cremas, mermeladas o incluso chocolate, añadiendo aún más variedad y deliciosos sabores.
- ¡Salados también son una opción!: Aunque la versión más común es la dulce, también existen variantes saladas. Se preparan con ingredientes como queso, jamón, espinacas u otros vegetales, y se sirven como aperitivo o acompañamiento en las comidas. Son una excelente opción para aquellos que buscan explorar nuevos sabores.
- Rituales y creencias asociadas: En algunas culturas, se asocian rituales y supersticiones con la preparación de estos. Por ejemplo, en algunas familias españolas, se dice que para tener buena suerte durante el próximo año, es necesario comerse un buñuelo de un solo bocado en la medianoche de Nochevieja. Estos rituales añaden un toque especial a la experiencia de disfrutarlos.
- Estrellas en ferias y festivales gastronómicos: Son protagonistas en muchas ferias y festivales gastronómicos alrededor del mundo. Se organizan concursos para premiar al mejor buñuelo y se celebran eventos donde se venden de diferentes variedades y sabores. Estas festividades resaltan la versatilidad y el deleite que brinda este exquisito postre.
¡Ya no hay excusas para no hacer unos riquísimos buñuelos rellenos de crema! Con todas las claves, receta y curiosidades que te he brindado, estarás listo para sorprender a todos con estos deliciosos dulces. No pierdas la oportunidad de disfrutar de unos bocados dulces irresistibles, con su masa esponjosa y el relleno suave y cremoso de crema. ¡Prepárate para deleitarte con cada bocado y conquistar los corazones de quienes los prueben!