Ya tengo unas bolitas de bacalao publicadas anteriormente que en casa nos gustan mucho. Por eso me puse a repasar algunas recetas que me gustasen para hacer buñuelos de bacalao. Sobretodo por aquello de cambiar un poquito. Debo deciros que cuando descubrí esta receta pensé que los buñuelos de bacalao me quedarían mas redondos, con mas forma de lo que yo entendía como buñuelos.
Pero aunque no sean redondos tengo que avisaros que son un puro vicio y que cuando empiezas no puedes parar porque están deliciosos.Os aconsejo además hacer una mayonesa casera para acompañarlos y ya vereis como cuando los saquéis a la mesa volarán rápidamente.
Ingredientes
- 150g de bacalao desalado
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- perejil fresco
- 1 huevo talla M
- sal
- azafrán o colorante alimenticio
- 100ml de agua
- 1/4 cucharada de bicarbonato
- 110g harina
- aceite de oliva virgen extra
Buñuelos de bacalao elaboración
Para hacer esta receta de buñuelos de bacalao primero tenemos que desalar el bacalao. Para ello pondremos el bacalao en remojo la noche anterior y le cambiaremos el agua un par de veces. Cuando vayamos a usarlo tiramos el agua y desmenuzamos. Limpiamos el bacalao quitando la piel y las espinas que pueda tener.
En un cuenco mas bien grande mezclamos el bacalao desmigado con la harina, el huevo, el agua, el bicarbonato, un poquito de sal y azafrán o colorante. Mezclamos muy bien para que todo quede integrado por completo y añadimos la cebolla picada, el perejil y el ajo muy picados. Mezclamos de nuevo con el tenedor hasta que nos quede una masa lisa pero espesa.
Ponemos abundante aceite para freír los buñuelos de bacalao y cuanto el aceite esté bien caliente, vamos friendo cucharadas de masa, hasta que estas estén bien doraditas. Sacamos del aceite y las dejamos escurrir sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa.
Estos buñuelos de bacalao se deben servir calientes, aunque si nos sobran no hay problema, podemos servirlos mas tarde fríos que estarán ricos igualmente. Espero que los disfrutéis mucho, tanto como yo. Huuuuum que ricos estos buñuelos de bacalao.