Esto no es una tarta Sacher sino un bizcocho de chocolate húmedo que queda genial para hacer la famosa tarta de chocolate. La tarta Sacher, es un pastel de chocolate típico de Austria. Esta Consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate, separadas por una fina capa de mermelada casera de albaricoque y recubierta con un glaseado de chocolate negro. Tradicionalmente, esta tarta se suele servir acompañada con nata montada o crema chantilly.
Además de ser ideal para elaborar la famosa tarta de chocolate este bizcocho es delicioso para tomar en en desayuno o la merienda, acompañado de un buen café o una taza de chocolate caliente. Si os gustan los bizcochos húmedos no lo dudéis, este os va a encantar. En casa lo hago mucho para tomar en el desayuno y si lo rellenamos con mermelada de naranja está para chuparse los dedos. Por último y para que este bizcocho os salga perfecto echar un vistazo a mi tutorial donde os doy algunos consejos para un buen bizcocho.
ingredientes
- 750gr de cobertura negra al 70% de cacao
- 500gr de mantequilla punto pomada
- 360gr de yema de huevo
- 550gr de claras
- 550gr de azúcar
- 275gr de harina de repostería
- 100gr de harina de almendras
bizcocho Sacher elaboración
- Para comenzar ponemos en un bol al baño Maria la cobertura de chocolate con la mantequilla hasta que se fundan y queden integradas por completo.
- Mientras se funde el chocolate sacamos los huevos de la nevera, ya que las yemas deben estar a temperatura ambiente cuando vayamos a hacer el bizcocho Sacher.
- Una vez que la mezcla del chocolate y la mantequilla esté fría, agregamos las yemas y las integramos en la mezcla anterior.
- En otro bol aparte montamos las claras con el azúcar.
- Después incorporamos las yemas a la mezcla del chocolate con cuidado para que no se baje el aire que hemos introducido a las claras.
- Añadimos la harina previamente tamizada y la integramos poco a poco con la mezcla. Por último hacemos lo mismo con la harina de almendras.
- Ponemos la masa en un molde si es para hacer una tarta Sacher en dos moldes, pero si es para tomar como bizcocho sin mas, podeis elegir el molde que más os guste y no es necesario dividir la masa.
- Finalmente metemos los moldes en el horno a 230ºC. durante más o menos 15 minutos en el caso de que sean dos, si es solo uno horneamos entre 25 y 30 minutos a la misma temperatura.
- Dejamos enfriar y reservamos.
Después ya tenemos listo para usar nuestro bizcocho Sacher como más nos guste. Si lo vais a usar para hacer una tarta es mejor dejarlo reposar de un dia para otro. Si lo vais a consumir como bizcocho, se puede comer de inmediato.