¿Conoces la deliciosa receta de berenjenas rellenas de atún? Ya hemos compartido diferentes versiones de esta verdura rellena, como por ejemplo las berenjenas rellenas de carne con verduras y bechamel versión de la abuela, una receta del chef Carlos Arguiñano, una versión elaborada en la thermomix, una versión rellena de pollo y hasta una versión cocinada en airfryer. En esta ocasión, te presentamos una opción de relleno muy sencillo y sabroso que podrás elaborar con ingredientes cotidianos que suelen estar presentes en cualquier hogar.
Para resaltar el sabor especial de la berenjena, preferimos asarlas al horno, aunque si prefieres hacerla sin horno también quedan muy bien en el microondas, en la airfryer o hirviendolas. Esta receta es una excelente opción para variar tu menú semanal y disfrutar de sabores únicos.
No solo es importante escoger el relleno perfecto, si además decidimos acompañarlas de una buena salsa, conseguiremos un plato muy especial. Es por eso que hemos elaborado una salsa fresca y llena de sabor que complementará perfectamente las berenjenas rellenas. La mezcla de sabores de la berenjena asada, el relleno de atún y verduras, con la salsa fresca es simplemente espectacular. Si te apetece agregar un ingrediente extra el huevo duro le va genial a esta receta de berenjenas.
Además, tienen otra gran ventaja, y es que si haces más cantidad siempre puedes congelar estas berenjenas rellenas de atún, así siempre tendrás algo disponible cuando no tengas tiempo de cocinar.
Te recomendamos visitar nuestra gran variedad de recetas con berenjenas fáciles y aprovechar la versatilidad de la berenjena en tu cocina. ¡No te arrepentirás!
Ingredientes para 2 personas
- 2 berenjenas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 120g de atún en aceite
- 250g de tomate frito
- 1 cucharada de orégano seco
- Mozarella (al gusto)
- Aceite de oliva
Ingredientes para la salsa
- 200g de queso de untar
- 100ml de leche
- 1/2 limón
- 1/2 cucharada de orégano
- 1 cucharada de perejil fresco
- 1/2 cucharada de ajo granulado
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer berenjenas rellenas de atún
- Comenzamos retirando el pedúnculo de las berenjenas, para ello hacemos un corte lo más pegado a este que sea posible. Después las abrimos por la mitad. Practicamos unos cortes a lo largo y ancho de las berenjenas, de este modo se cocinarán más rápido y de manera uniforme.
- En la base una bandeja apta para horno ponemos un poco de aceite, sobre este colocamos las berenjenas con la piel tocando la bandeja. De nuevo añadimos un poco más de aceite a nuestras berenjenas y sal al gusto.
- Llevamos al horno y cocinamos a 180ºC. durante 25 minutos con calor arriba y abajo. Transcurrido este tiempo sacamos las berenjenas del horno y las dejamos templar.
- Mientras preparamos los ingredientes para el sofrito. Comenzamos picando los ajos finamente y hacemos lo mismo la cebolla.
- Ponemos una sartén a fuego medio y añadimos el aceite de las latas de atún, cuando esté caliente añadimos los ajos que picamos, cocinamos 3 minutos y ponemos la cebolla picada junto con un poco de sal, que debemos cocinar hasta que cambie de color, esto puede tartar unos 10 minutos más o menos.
- Mientras se cocina el sofrito sacamos la pulpa de las berenjenas, lo haremos con mucho cuidado para no dañar la piel de estas.
- Cuando la cebolla comience a dorarse agregamos el atún y la pulpa que sacamos de las berenjenas asadas. Ponemos también en la sartén el atún junto con orégano al gusto, cocinamos 5 minutos más y añadimos el tomate frito, removemos, probamos de sal y si es necesario rectificamos, después ya podemos retirar el sofrito del fuego.
- Rellenamos las berenjenas repartiendo el sofrito de manera que todas tengan la misma cantidad y agregamos queso rallado al gusto sobre cada berenjena rellena.
- Por último, las llevamos al horno y las gratinamos durante 7 minutos a 108ºC o hasta que estén ligeramente doradas.
- Mientras se gratinen hacemos la salsa, para ello ponemos en un bol queso crema, las especias y hierbas aromáticas, leche, el jugo de medio limón y batimos hasta obtener una salsa ligera. Después la llevamos al refrigerador hasta la hora de servir.
- Servimos la salsa en una salsera para que cada comensal pueda servirla al gusto sobre sus las berenjenas rellenas de atún.
Consejos para la receta de berenjenas rellenas al horno
- Selección de berenjenas: Elige berenjenas firmes, de piel brillante y sin manchas. Asegúrate de que tengan un tamaño adecuado para rellenar cómodamente.
- Preparación de las berenjenas: Si no estas segura de si tus berenjenas son amargas córtalas la mitad a lo largo y realiza unos cortes en la pulpa en forma de cuadrícula. Espolvorea sal sobre la pulpa y déjalas reposar durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de amargor. Luego, enjuaga las berenjenas con agua fría y sécalas con papel de cocina.
- Si decides hacerlas en una freidora de aire: te recomiendo precalentarla antes. Rocía las berenjenas con un poco de aceite en aerosol antes de colocarlas en la freidora para obtener una textura crujiente. Asegúrate de girar las berenjenas a la mitad del tiempo de cocción para que se cocinen de manera uniforme.
- Presentación: Una vez horneadas, puedes decorar las berenjenas rellenas con perejil fresco picado o hierbas aromáticas de tu elección. Sirve las berenjenas calientes y acompáñalas con una salsa casera como una vinagreta de limón o una salsa de yogur con hierbas.
Guarniciones para complementar tus berenjenas rellenas de atún
- Ensalada verde fresca: Prepara una ensalada verde con lechuga, espinacas, rúcula o cualquier otra verdura de hoja verde. Puedes agregar tomate, pepino, zanahoria rallada y aliñar con vinagreta de limón o tu aderezo favorito.
- Arroz blanco: Sirve tus berenjenas rellenas de atún con un delicioso arroz blanco suelto. El arroz absorberá los sabores de las berenjenas y será una guarnición reconfortante.
- Puré de patatas: Acompaña tus berenjenas con un cremoso puré de patatas. Puedes añadir mantequilla, leche y condimentos al puré para darle un sabor extra.
- Espárragos a la parrilla: Cocina unos espárragos a la parrilla con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Los espárragos aportarán un contraste delicioso y saludable a tus berenjenas rellenas.
- Quinoa con verduras: Cocina quinoa y saltea algunas verduras como pimientos, zanahorias y cebolla. Mezcla la quinoa y las verduras para crear una guarnición nutritiva y sabrosa.
- Pan tostado con ajo: Prepara unas rebanadas de pan tostado y frótalas con ajo. Sirve estas tostadas junto a tus berenjenas rellenas para disfrutar de un toque de textura crujiente y sabor adicional.
Estas guarniciones agregarán variedad y complementarán tus berenjenas rellenas de atún. ¡Elige la que más te guste y disfruta de una comida completa y deliciosa!