Berenjena a la turca. La verdad es que no se por que aun no he publicado ninguna de mis recetas de berenjenas rellenas, me resulta raro por que es una receta de cocina que en casa nos gusta tanto que las hacemos entre dos y tres veces al mes. Unas veces con carne picada, otras con verduras, con atún, rellenas de pollo o como en este caso con verduras y cuscús. Es una receta fácil, no lleva mucho tiempo, están deliciosas y no es de esas típicas recetas de cocina que al final te aburren.
Tengo la certeza de que si os decidís a elaborar esta berenjena a la turca os van a gustar tanto que vais a repetir. Son ideales para servirlas con una sencilla ensalada, aquella que mas os guste. En casa nos encanta acompañar esta berenjena a la turca con una buena ensalada de lentejas. Una comida sencilla, rápida, pero sobre todo sana y equilibrada.
ingredientes para 2 personas
- 1 berenjena grande
- 2 tomates medianos
- 1 puñado de cuscús en seco (sémola de maíz)
- Pimienta negra
- 1 pizca de comino molido
- Aceite de oliva
- 1 pimiento rojo mediano
- Sal
- 1 cebolla roja
Berenjena a la turca elaboración
Precalentamos el horno a 180 grados centígrados y aceitamos bien toda la bandeja. Cortamos la berenjena por la mitad y extraemos su carne dejando un centímetro de grosor en las paredes de la misma. Colocamos las mitades de la berenjena en la bandeja del horno boca abajo, con la piel hacia arriba. Horneamos entre 20 y 30 minutos, hasta que la piel del la berenjena quede tierna.
La carne de la berenjena, el pimiento rojo y la cebolla finamente laminados, el comino, la sal y la pimienta los sofreímos en una satén. Cuando las verduras estén tiernas y la cebolla dorada, agregamos el tomate partido en trocitos.
El cuscús debe remojarse en agua hirviendo unos 5 minutos para que se ablande y después, mezclamos con el sofrito. Las mitades de la berenjena las rellenas y añades un poco mas de cuscús por encima, también se puede ponerles un poco de queso. Gratinado todo en el horno unos 5 minutos y ya tenemos listas para degustar unas riquísimas berenjenas a la turca.