Beneficios de las legumbres para la salud. Es una pena que pese a conocer lo beneficiosas que son las legumbres para nuestra salud no hacemos más uso de ellas. Son sencillas de incluir en la dieta y se pueden preparar mediante distintos tipos de recetas. Algunas de ellas son ideales para ensaladas, otras para platos calientes y hasta se pueden tomar como aperitivo si las servimos como por ejemplo en un sencillo humus.
Con este post me gustaría aportar mi granito de arena para que conozcáis un poco más los beneficios de las legumbres para la salud y lo tengáis en cuenta a la hora de organizar vuestro menú semanal. La cantidad a consumir ideal sería incluirlas de forma regular en nuestra dieta 2 o 3 a veces por semana.
Beneficios de las legumbres para la salud
- Las legumbres en general son una fuente inagotable de calcio, fósforo, magnesio, yodo y potasio. Minerales todos ellos fundamentales para el correcto funcionamiento del sistema neuromuscular.
- Posee un alto valor proteico y constituyen el alimento de origen vegetal con mayor contenido proteico. Además la soja, es poseedora de una proteína de alta calidad muy semejante a la proteína de la carne.
- Aportan a nuestra dieta hidratos: Estos son el nutriente fundamental en la alimentación del ser humano y principal fuente de energía para el organismo.
- Poseen un alto contenido en fibra. Esta resulta beneficiosa para un correcto y preciso funcionamiento intestinal. Lo que ayuda a reducir el colesterol y favorecer el control del azúcar en sangre.
- Las legumbres en general son muy saciantes. Lo que puede ser de gran ayuda en dietas de adelgazamiento. Su fibra exige que mastiquemos durante mas tiempo y retrasa la digestión, permitiendo una mayor sensación de saciedad.
- Son fuente de hierro sobre todo las lentejas y garbanzos. El hierro es esencial en cualquier dieta sobre todo, en las dietas de deportistas y personas con anemia.
- Tienen muy bajo índice glucémico. Elevan la glucosa lentamente en el organismo, lo que las hace ideales para personas diabéticas
- Aportan vitaminas del complejo B que colaboran con el adecuado funcionamiento del sistema nervioso central.