En esta ocasión os voy a mostrar cómo hacer bechamel sin mantequilla, en sólo un par de minutos y apta para celíacos, ya que no vamos a usar harina de trigo. Una receta de salsa básica, que conviene tener siempre a mano, porque puede sacarnos de mas de un apuro cuando vamos justos de tiempo.
La bechamel es una salsa cuyo origen no está del todo claro y no se sabe con certeza si procede de Italia o Francia. La versatilidad de esta salsa la hace perfecta para ser la base de todo tipo de platos, asi com un buen complemento como acompañamiento de otros muchos.
Uno de los usos más extendidos de la bechamel es para la elaboración de gratinados en platos de pasta como la lasaña de carne y verduras, pescados como por ejemplo el bacalao gratinado al horno o para hacer musaka y bocadillos como el famoso sandwich croque monsieur, también queda especialmente bien con carnes. Otra forma de usarla es para espesar salsas, cremas de verduras y todo tipo de guisos.
Ingredientes para la bechamel sin gluten
- 250ml de leche
- 20g de maicena
- sal
- pimienta molida
- nuez moscada
Cómo hacer bechamel sin mantequilla
- Lo primero que debemos hacer es poner leche en un cazo y a continuación añadimos la maicena. Con una varillas removemos bien la mezcla hasta integrar por completo ambos ingredientes.
- Cuando lo tengamos debemos llevar el cazo al fuego y cocinarlo a fuego medio, sin dejar de remover hasta que espese. Es muy importante que no paremos de remover durante todo el proceso ya que podrían formarse grumos y no queremos eso.
- Cuando veamos que comienza a espesarse añadiremos las especias y la sal y nuevamente removemos bien la mezcla hasta integrarlas completamente.
- Retiramos entonces el cazo del fuego y podemos utilizarla de inmediato o conservarla para un uso posterior. Si queremos conservarla debemos verter el contenido caliente en un bol, poner papel film por encima «a piel» y dejarla enfriar(con esto evitarás que se seque la superficie). Cuando haya enfriado metela en un bote hermético y llevala al frigorífico, así la podrás conservar hasta una semana.