Cómo hacer barra de pan casero. Hacer pan en casa puede parecer complicado, pero realmente solo se trata de elegir la receta más adecuada para los conocimientos adquiridos y los recursos que tenemos a mano. Con este sencillo gesto y siguiendo las indicaciones de la receta en cuestión, hacer pan no tiene porque ser complicado y esta receta de barras de pan casero es la muestra perfecta de lo que os comento. En muy pocos minutos y con ingredientes realmente sencillos podreis convertir vuestras cocinas en un auténtico obrador de panadería.
Con las cantidades que os indico os salen una barra de pan de pueblo bien hermosa o dos más pequeñas. Para mi es mas comodo hacer dos, ya que este pan casero aguanta en perfectas condiciones dos o tres días y de este modo, el pan se seca menos. Si optais hacer un pan redondo, también os quedará genial. Otra opción muy sencilla y que podéis hacer en casa en tan solo unos minutos es mi receta de hogaza de pan sin reposo, que también es muy sencilla y queda un delicioso pan casero.
Ingredientes del pan casero
- 400g de harina de fuerza
- 200ml de agua tibia
- 7g de levadura de panadero liofilizada
- 30ml de aceite
- 5g de azúcar blanco
- 8g de sal
Elaboración de las barras
- Para comenzar a elaborar la masa de la receta de barra de pan vamos a hacer un prefermento. Para ello pondremos en un bol tres o cuatro cucharadas de la harina que debemos tener previamente pesada. A esta le añadimos la levadura, los 5 gramos de azúcar y más o menos la mitad del agua y removemos con ayuda de una cuchara y dejamos reposar la mezcla durante 5 minutos.
- Transcurrido este tiempo ponemos en un bol la harina. Hacemos un volcán y en el centro de este agregamos todos los ingredientes incluido el prefermento., excepto la sal que la pondremos en un lado.
- Ahora amasamos hasta conseguir una masa lisa y elástica. Podemos hacerlo con el gancho amasador, en un robot de amasar o a mano. Ya que es una masa muy sencilla de manipular. Evidentemente a mano nos costará un poco más, pero el resultado será exactamente el mismo.
- A continuación vamos a formar una bola con la masa y la ponemos en un bol ligeramente aceitado. La tapamos con un paño de cocina o con papel film y la dejamos reposar en un lugar cálido durante al menos 60 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- Una vez transcurrido el tiempo del primer levado, volcamos la masa en la mesa de trabajo y la desgasificamos.
- Volvemos a formar una bola y la cortamos por la mitad, procurando que nos queden dos partes iguales. Si decidís hacer una sola barra de pan saltaros este paso, ya que no hay que dividir la masa.
- Este es el momento de dar forma a nuestro pan. Para ello primero tenemos que hacer un rectángulo con la masa. Continuaremos enrollandola sobre sí misma, al mismo tiempo tenemos que presionar con los dedos para sellar la masa. De este modo nos quedará un pan mucho más esponjoso.
- Después vamos a rular la masa sobre sí misma, desde el centro hacia afuera, para darle la forma característica de una barra de pan. Tan solo nos queda meter los dos extremos hacia dentro.
- Cuando terminemos de dar forma a las dos barras, las depositamos en una bandeja de horno previamente forrada. Es importante dejar una buena distancia de separación, para que al levar no se peguen entre sí. Tapamos con papel film o un paño de cocina y nuevamente dejamos levar la masa durante al menos 90 minutos.
- Transcurrido este tiempo, con un cuchillo bien afilado o una cuchilla, vamos a practicar tres cortes a cada barra de pan. Podemos hacerlos como veis en la imagen o un solo corte longitudinal, esto es cuestión de gustos. Para darles un aspecto mas rustico espolvoreamos un poco de harina.
- Ahora vamos a precalentar el horno a 200º C con calor abajo. En la parte inferior del horno pondremos un recipiente (de pirex, acero, etc…) con agua. De este modo crearemos el vapor y la humedad necesarios para hornear pan.
- Cuando el horno esté caliente metemos el pan y horneamos entre 30 y 38 minutos. Recordar que esto dependerá de la potencia de cada horno, por lo que conviene vigilarlo constantemente. Durante el horneado es muy interesante pulverizar agua en las paredes del horno, ya que así obtendremos una corteza mucho más crujiente.
- Transcurrido este tiempo sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Y ya puedes disfrutar de una deliciosa y casera barra de pan.