Baba ghannouj. Seguro que muchos de vosotros ya conocéis este plato típico de la cocina siria y libanesa, pero para aquellos que aun no lo conocéis y os estáis preguntando que es, la respuesta es muy sencilla. Se trata de un puré de berenjenas muy fácil de hacer al que se añade un poco tahina y algunos otros ingredientes que vamos a ver ya mismo en esta receta de receta .
El tahini, tahina o tahini es una pasta a base de sésamo tostado y triturado con otros ingredientes, no muchos más y resulta indispensable para la preparación de este plato. Si queréis comprarla no hay problema, ya cada vez mas son más las tiendas árabes o sitios especializados en este tipo de productos donde se puede comprar, pero seguro que recordáis que hace unas semanas os dejamos la receta de tahini por si os animáis a hacerla en casa, ya que es muy fácil y nos puede servir a otras muchas elaboraciones.
Además de tomar esta crema de berenjenas o baba ghannouj con pan pita, también es deliciosa para acompañar carnes o tomar con unas crutites. Aunque en este caso nos hemos decantado por hacer unos triángulos fritos con unas tortillas de las que usamos para hacer fajitas, en vez el típico pan de pita y el invento fue todo un acierto, ideal para “dipear”.
ingredientes para 4 personas
- 500gr de berenjena
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de tahina
- 1 diente de ajo grande y machacado
- 1/2 cucharada de zumo de limón
- Sal
- 5 o 6 hojitas picadas de menta fresca
baba ghannouj elaboración
- Precalentamos el horno a 240º. Pinchamos las berenjenas un par de veces con un cuchillo hasta el fondo para que no revienten en el al asarlas.
- Ponemos las berenjenas en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio para recoger el jugo que sueltan las berenjenas mientras se asan.
- Bajamos la temperatura del horno a 200º y dejamos que las berenjenas se asen hasta que queden arrugadas a la vista y blandas al tacto, más o menos unos 20 minutos.
- Dejamos que se enfríen por completo. Las pelamos y ponemos la pulpa en un bol junto con el resto de ingredientes.
- Trabajamos la mezcla con la batidora hasta obtener una pasta fina y bien ligada.
- Servimos con un poco de pimentón, un chorrito de aceite o menta picada, es importante que no este demasiado fría. Lista para degustar una deliciosa receta de baba ghannouj.