El atún con tomate es uno de esos platos de toda la vida que siempre hemos visto preparar a nuestras madres y abuelas. Cómo todas las recetas tradicionales, existen multitud de versiones de esta, tanto es así que en cada casa hay una versión distinta de esta receta de atún, algunas incluyen pimiento rojo y otras llevan especias como por ejemplo comino, lo cierto es que todas están muy ricas y cada una tiene un punto diferente que la hace especial.
Del mismo modo, hay quien lo cocina en tacos y quien deja los filetes enteros. esto es mas una cuestion del gusto personal de cada uno, que de la propia receta del atún con tomate y pimientos. Si preferís hacerlo con tacos de atún, solo tenéis que cortarlo o pedir en la pescadería que lo hagan al momento de comprarlo. Igualmente para esta receta podemos usar atún fresco o congelado.
El atún es un pescado muy versátil que admite multitud de formas distintas de comerlo y cocinarlo. Tanto es así que estas pueden ir desde cómo en este caso un sencillo atún con tomate, un tataki de atún, atún encebollado, guisos como el marmitako o simplemente un atún a la plancha sin mas complicaciones. Lo cocinemos cómo lo cocinemos queda un pescado rico y jugoso si lo hacemos en su punto.
ingredientes del atún con tomate para 4 personas
- 500g de atún
- 1kg de tomates maduros
- 1 pimiento italiano
- 1 cebolla grande
- 2 dientes ajo
- 1 cucharada de azúcar
- sal
- pimienta negra recién molida
Atún con tomate su elaboración
- Lavamos los pimientos, les quitamos las semillas y los cortamos en aros de mas o menos un centímetro.
- Lavamos los tomates, les quitamos la piel y las semillas y los cortamos en trozos.
- Pelamos la cebolla y la picamos en brunoise.
- En una sartén ponemos un chorro generoso de aceite y lo ponemos a calentar.
- Una vez que esté caliente hacemos el atún vuelta y vuelta. Lo sacamos de la sartén y lo reservamos.
- En la misma sartén, agregando un poco mas de aceite si es necesario, rehogamos los ajos picados y la cebolla. Cuando estos estén pochados, agregamos los pimientos y continuamos cocinando hasta que estos comiencen a estar ligeramente dorados.
- Una vez que esto suceda agregamos los tomates, junto al azúcar y cocinamos a fuego medio-bajo durante 15 minutos o hasta que el tomate este hecho.
- Después, añadimos el atún que tenemos reservado, salpimentamos y tapamos la sartén, cocinamos a fuego lento durante 5 minutos mas.