El áspic de fruta, también conocido como tarta de gelatina moldeada, es un postre sencillo y delicioso que se elabora con fruta fresca y gelatina. Este postre es ideal para toda la familia, especialmente beneficioso para los niños, ya que les ayuda a consumir su ración diaria recomendada de fruta.
Los sabores de la gelatina se pueden adaptar variando las frutas en función de tu gusto personal. Puedes utilizar también gelatina neutra o grenetina sin sabor, y agregar zumos de frutas naturales, como por ejemplo zumo de naranja, de limón u otras frutas trituradas y rebajadas con un poco de agua.
Para obtener el mejor sabor, se recomienda utilizar frutas de temporada. Esto no solo garantiza un postre diferente en cada ocasión, sino que también es una opción rápida, saludable y muy económica.
Otra gran ventaja de este postre casero es la versatilidad a la hora de endulzarlo. Puedes hacerlo con azúcar o sustituirlo por sucralosa o cualquier otro edulcorante que se disuelva bien, lo que lo convierte en un postre apto para diabéticos.
En cuanto a su historia y procedencia, la primera evidencia del áspic se remonta a la época clásica de griegos y romanos, donde era muy popular prepararlo con anguilas. Durante la Edad Media, se volvió una preparación muy habitual en las sociedades anglosajonas, ya que permitía conservar durante más tiempo los alimentos.
ingredientes
- 200g fresas
- 100g arándanos
- 150g melocotón
- El zumo de medio limón
- 500cc zumo de naranja
- 6 hojas de gelatina neutra o un sobre del sabor que más os guste
- 100gr de azúcar o una cucharadita rasa de sucralosa
- 4 pensamientos de colores (opcionales)
Cómo se hace elaboración áspic de fruta
- Si eliges gelatina neutra, lo primero que debes hacer es ponerla en un bol con agua fría.
- Lava las frutas, sécalas y corta las más grandes.
- En un cazo, lleva lentamente a ebullición medio litro de agua con el azúcar o la sucralosa.
- Deja hervir durante 10 minutos y luego retira el cazo del fuego.
- Añade la gelatina, si es neutra, escúrrela y desmígala.
- Remueve muy bien con una cuchara de madera hasta que la gelatina se disuelva por completo.
- Deja que la temperatura de la gelatina baje hasta que esté tibia y añade el zumo de naranja colado. Nuevamente, remueve muy bien.
- Coloca un poco de gelatina en el molde y mételo en el frigorífico hasta que la gelatina se solidifique.
- Luego, sácalo y coloca encima las frutas, una capa de fruta, cúbrelo con gelatina y vuelve a ponerlo en el frigorífico hasta que se vuelva a solidificar.
- Continúa de esta manera hasta que termines con la fruta y con la gelatina. Deja el molde en el frigorífico al menos 2 horas.
- En el momento de servir, sumerge el molde en un recipiente con agua caliente. Luego, dale la vuelta sobre la fuente de servir y desmolda el áspic de fruta.
Consejos para hacer el áspic de fruta perfecto
- Selección de frutas: Asegúrate de elegir frutas que mantengan su forma y textura en la gelatina. Las frutas blandas pueden deshacerse y afectar la presentación de tu áspic.
- Sabor de la gelatina: Si usas gelatina neutra, puedes experimentar añadiendo diferentes sabores a la gelatina, como extracto de vainilla o licor de frutas, para darle un toque extra a tu áspic.
- Decoración: Al colocar las frutas en el molde, intenta hacerlo de manera que cuando desmoldes el áspic, las frutas formen un patrón bonito en la superficie.
- Tiempo de refrigeración: Asegúrate de que cada capa de gelatina esté completamente solidificada antes de añadir la siguiente. Esto ayudará a que las capas se distingan claramente y evitará que las frutas se mezclen entre las capas.
- Desmoldado: Para facilitar el desmoldado, puedes humedecer ligeramente el interior del molde antes de añadir la gelatina. Esto creará una fina capa de agua que puede ayudar a liberar el áspic más fácilmente.
Variantes populares del áspic de fruta
- Áspic de Frutas con Agar-Agar: Esta variante utiliza zumo de piña o manzana, melocotón, kiwis, plátanos, fresas, agua, azúcar y agar-agar.
- Áspic de Frutos Rojos: En esta receta se utilizan frutos rojos y melocotón. Se recomienda que las frutas estén en su punto óptimo de maduración para evitar que se mezclen con la gelatina.
- Áspic con Zumo de Manzana: En esta versión se utiliza zumo de manzana al que se le añade agua para rebajar el azúcar y apreciar mejor el sabor de las distintas frutas.
- Áspic de Cerezas, Plátanos y Melocotón en Almíbar: En esta variante se utilizan cerezas, plátanos y melocotón en almíbar.
¡Espero que disfrutes de este delicioso áspic de frutas! Es una receta que combina la frescura de las frutas con la suavidad de la gelatina, creando un postre que es tanto un placer para la vista como para el paladar. Si te ha gustado esta receta, te invito a que pruebes mi receta de Gelatina rellena o flotatina. ¡Seguro que te encantará! ¡Buen provecho!