Hoy un arroz con marisco que me apetecía y la verdad es que yo nunca he sido mucho de arroces. Cada vez que en mi casa se comía paella o arroz yo de primero me tragaba una bronca, eso me ayudo a mucho a cuando cumplí los 14 años mas o menos a que suprimiese de mi dieta cualquier tipo de arroz seco, ya fuese la paella marinera o la paella valenciana, el arroz con marisco, etc… No podía con este tipo de arroces.
Pero la vida da mil vueltas, y con como no podía ser de otra manera, te haces mayor y empiezas a valorar todo aquello que antes ni si quiera captaba tu atención. Si a todo ello además le sumas mi ultima estancia en el hospital, obtenemos la suma de los factores de la necesidad, mas amor por la comida, y al final la conclusión es que hay que comer de todo cuando uno tiene la oportunidad. Y esta era mi oportunidad de comerme un delicioso arroz con marisco.
ingredientes para 4 personas
- 1 taza y media de arroz bomba
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- Un puñadito de ajos tiernos
- 8 o 10 hebras de azafrán
- El doble de cantidad caldo de pescado de lo que pongamos de arroz.
- Un ramillete de perejil
- 250gr de gambas y quisquillas mezcladas
- 200gr de calamares
- 200gr de mejillones
- 1 pimiento rojo
- 1 ajo
- Sal
arroz con marisco elaboración
Y bueno sin mas preámbulos vamos a por el arroz con marisco. Calentamos el aceite y salteamos las gambas a fuego vivo un par de minutos. Cuando estén listas las sacamos y reservamos.
Incorporamos el pimiento a trocitos, los ajetes y los calamares limpios y cortados. Rehogamos todo durante 5 minutos. Añadimos un majado hecho con el ajo pelado, sal, el perejil y el azafrán, movemos y agregamos el arroz, sofreímos durante un par minutos y añadimos el caldo de pescado.
Cocemos 10 minutos, añadimos los mejillones y cocinamos todo hasta que el arroz esté prácticamente seco. Para que os hagáis una idea, el arroz por lo general suele tardas unos 20 minutos en estar en su punto.
Colocamos las gambas por encima y terminamos la cocción. Dejamos reposar tapado unos minutos antes de servir y listo un delicioso arroz con marisco .