Albóndigas de salchichas. Otra receta fácil y muy socorrida. Además, es muy parecida a las albóndigas tradicionales de toda la vida, solo que estas en vez no están elaboradas con carne picada, sino con carne de salchichas frescas. Lo que les da un sabor muy peculiar muy especial al que pocos se van a poder resistir.
Las albóndigas son una de las comidas favoritas de los peques, así es que son la comida ideal para no escuchar quejas a la hora de comer. Las puedes servir con arroz blanco, espaguetis o patatas fritas y aun les gustaran mucho mas.
Ingredientes de las albóndigas para 4 personas
- 250g salchichas frescas
- 1 trozo de pan duro (media barra mas o menos)
- 1/2 vaso de leche
- ajo en polvo
- orégano
- 1 huevo de la M
- harina
- aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para la salsa
6 o 7 tomates maduros o un bote de tomate natural
1 cebolla grande
3 o 4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 vaso de caldo de carne (si no tienes un vaso de agua y un cubito de caldo)
1 vaso de coñac
Albóndigas de salchichas elaboración
Primero vamos a hacer la masa para nuestras albóndigas de salchichas. Para ello ponemos el pan a remojo con la leche. Mientras este se empapa, quitamos la tripa que recubre las salchichas.
Ponemos el pan mojado y bien escurrido en un bol junto a las salchichas y el resto de ingredientes, todos excepto la harina y amasamos. Si vemos que la masa está demasiado húmeda le añadimos un poquito de pan rallado.
Damos forma a nuestras albóndigas de salchicha y las pasamos por harina. Ponemos un dedo de aceite de oliva virgen extra en la olla o sartén donde vayamos a cocinarlas. Una vez que el aceite esté caliente vamos friendo nuestras albóndigas hasta que queden doradas y las reservamos.
Ahora vamos con la salsa de tomate. Picamos los ajos y los doramos un poquito en el aceite que hemos frito las albóndigas. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar con los ajos. Dejamos sofreír hasta que la cebolla esté transparente, cuando esté lista añadimos el pimentón y enseguida el tomate con el azúcar y la sal.
Sofreímos bien y cuando la salsa pierda su acidez y lista añadimos el coñac (remover de vez en cuando si no se os quemará), dejamos reducir y añadimos el vaso de caldo de carne y las albóndigas. Las vamos a tener al fuego con la salsa mas o menos unos 25 o 30 minutos, o hasta que esta este reducida y a vuestro gusto.
Ya ya tenéis listas para servir unas deliciosas albóndigas de salchichas con salsa de tomate. Espero que os gusten tanto como a mi. Yo me las quedo para mi para siempre, que me han encantado.