Las albóndigas con guisantes son un plato que suele gustar a niños y adultos, esta receta de cocina acompañada de unas patatas fritas o un puré es una comida o cena completa para todos. Además podemos hacer que los peques de la casa ayuden a hacerlas y así aplicándose, conseguiremos que disfruten mucho mas de esta sabrosa receta.
ingredientes para 4 personas
- 400gr de carne picada
- 1 bote de tomate triturado
- 1 huevo
- 30gr piñones
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 200gr de guisantes congelados
- 1 trozo de miga de pan
- Leche
- Harina
- Perejil picado
- 1 vaso de vino blanco
- sal
- pimienta
albóndigas con guisantes elaboración
Ponemos la miga de pan en un bol con un poco de leche hasta que se empape bien. Este paso es imprescindible para que nos queden unas albóndigas con guisantes jugosas y ricas.
En otro bol ponemos la carne picada y añadimos el huevo, el perejil picado, la miga de pan bien escurrida, sal y un poquito de pimienta. Mezclamos todo muy bien, formamos las albóndigas y las pasamos por harina. Es importante que no tengan demasiada harina.
Después freímos las albóndigas en una cazuela con un fondo de aceite de oliva. Cuando las albóndigas estén doraditas las sacamos y las reservamos sobre un papel de cocina absorbente.
En el mismo aceite de freír las albóndigas, rehogamos la cebolla picada, la zanahoria cortada en rodajas y los piñones. A continuación y cuando el sofrito esté dorado añadimos el bote de tomate triturado. Sazonamos y lo cocinamos durante aproximadamente 15 minutos a fuego muy suave. Es importante ir removiendo a menudo para que no se nos queme la salsa. Se les puede agregar una cucharada de concentrado de verduras casero o una pastilla de caldo concentrado.
Una vez listo el tomate, añadimos las albóndigas, los guisantes, el vaso de vino blanco y dejamos cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Si lo preferís podeis sustituir el medio vaso de vino blanco y por coñac. Si tenéis la impresión de que la salsa se queda sin líquido podeis añadir un poco de agua. Y ya tenemos listas para servir unas deliciosas y sencillas de albóndigas con guisantes.