Hoy os traigo algunas recetas de gazpacho y cremas frías. Nada mejor para comer en verano y combatir el calor que una deliciosa crema fría. Son platos sencillos y rápidos, y por supuesto están riquísimos. Por suerte en España contamos con muchas recetas de gazpachos y cremas tradicionales casi todas ellas de aprovechamiento. Lo que es una ventaja porque en muchas de ellas el pan es un ingrediente principal, por lo que así lo podremos aprovechar y no lo tiraremos.
Generalmente este tipo de cremas frías son procedentes del sur y por extensión para el resto del país tradicionalmente son veraniegas. Cabe destacar de las recetas de gazpacho que en cada provincia hay una crema o un gazpacho típico. Al igual que en cada casa las tradiciones y costumbres al elaborar dichas recetas son diferentes.
Gazpachos y cremas frías muy tradicionales
Gazpacho andaluz
Como no podía ser de otra manera este post tiene que empezar con un gazpacho tradicional. Sin duda el más conocido y degustado en verano es este que te dejo a continuación.
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Ajoblanco
El ajoblanco es una crema típica malagueña deliciosa que se elabora a base de almendras y pan. Es una delicia que no todo el mundo conoce. Muy sencillo de elaborar y sin duda una crema fría con muchísima personalidad que refleja el sur a la perfección.
Ver la receta del ajoblanco
El salmorejo
Es curioso cómo una sencilla crema que se elabora con tan pocos ingredientes puede llegar a estar tan sabrosa. Típico de Córdoba se sirve habitualmente como primer plato. Su base es tan sencilla que os va a sorprender. Desde luego el protagonista indiscutible de esta receta es el tomate.
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Gazpacho de remolacha
Aunque algo menos tradicional que los anteriores, no por ello menos sabroso y refrescante. Esta receta de gazpacho nos permite beneficiarnos de todas las vitamina los y minerales que la remolacha es capaz de aportar a nuestra dieta diaria. Pero sobre toso y lo mejor es que a todo el que la prueba le enamora.
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Porra antequerana
Continuamos con otra de las recetas que no puede faltar en ningún buen recetario de cocina española que se precie de serlo. Esta es la porra antequerana una variante del salmorejo con alguna diferencia que vais a descubrir de inmediato. Tradicionalmente la porra se puede servir acompañada de jamón serrano o atún y huevo duro.
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Gazpacho de la sierra de Cádiz
Otra de las variantes del clásico gazpacho es esta receta que os mostramos a continuación. Como todas las recetas anteriores este gazpacho se sirve muy frío y como primer plato. Aunque el acompañamiento difiere del gazpacho andaluz que veíamos al principio.
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Gazpacho de melón
En los últimos años hemos visto cómo cada vez con mayor frecuencia se le han añadido frutas al gazpacho. Y es que el resultado es fantástico!! Se puede hacer gazpacho de fresas, cerezas, sandía o como en esta ocasión un rico y refrescante gazpacho de melón.
Ver la receta del gazpacho de melón
Gazpacho de aguacate
El aguacate es una fruta deliciosa que gracias a su sabor neutro combina estupendamente con multitud de ingredientes y como no podía ser de otra manera en un gazpacho queda delicioso. Es otra forma de disfrutar de las muchas recetas de gazpacho que el verano nos ofrece y que recomiendo muy especialmente a aquellos que padecen de colesterol alto.
Ver la receta del gazpacho de aguacate y tomate